Haerlin ad Amburgo: nuovo cielo stellato per la città dei buongustai!

Haerlin ad Amburgo: nuovo cielo stellato per la città dei buongustai!

Novità entusiasmanti per gli abitanti di Amburgo e i buongustai! Il ristorante “Haerlin” nell'elegante Fairmont Hotel Four Seasons ce l'ha fatta e si è aggiudicato tre stelle Michelin. Si tratta del primo premio a tre stelle per il ristorante, che ora è uno dei due ristoranti di Amburgo insieme a "The Table Kevin Fehling" a raggiungere questo status elevato. Da oltre 20 anni il team dello chef Christoph Rüffer lavora duramente per portare l'“Haerlin” da una a due e ora a tre stelle. Gli ispettori Michelin hanno particolarmente elogiato le “composizioni perfette di prodotti di alta qualità in eccellente equilibrio” servite agli ospiti, evidenziando le idee culinarie chiare che preservano l'identità degli ingredienti nonostante la sofisticazione tecnica.

L'“Haerlin” colpisce non solo per la sua cucina squisita, ma anche per l'atmosfera elegante e il servizio professionale. Il menu offre un menu fisso di sei portate attentamente curato che include piatti creativi come la sella di cervo con pancetta hamburger, barbabietola rossa e ciliegie al balsamico. Gli ospiti possono anche scambiare o aggiungere piatti da soli per creare la propria esperienza individuale. L'imponente lista dei vini offre anche una varietà di vini di alta qualità che si abbinano perfettamente al cibo, alcuni dei quali vengono serviti anche al bicchiere.

La Guida Michelin 2025: una panoramica delle stelle

Quello nuovo Guida Michelin Germania 2025 fornisce molti cambiamenti nel modo in cui vengono assegnate le stelle. In Germania possono ora aspirare ad un posto nella rinomata guida complessivamente 341 ristoranti, di cui 12 con tre stelle. Oltre all'“Haerlin” verrà presentato il secondo nuovo ristorante di questo livello, il “Tohru” nella Schreiberei di Monaco. In totale, il numero dei nuovi ristoranti a 2 stelle è salito a 47, mentre 282 ristoranti hanno ricevuto una stella. “GLORIE” e “Heimatjuwel” ad Amburgo hanno recentemente ricevuto una stella.

Particolarmente gradito è l’assegnazione delle “Green Stars”, che premiano i ristoranti per le loro pratiche sostenibili. In Germania ottanta ristoranti hanno ricevuto questa stella, tra cui alcuni ristoranti di Amburgo come “Haebel”, “Landhaus Scherrer” e “Zeik”. Nuovi arrivi nella categoria della cucina sostenibile sono “Heimatjuwel”, “Glorie” e “Klinker”, mentre anche il Gutsküche di Tangstedt ha ricevuto una “Green Star”.

La scena gastronomica di Amburgo è in crescita

L'ultimo premio assegnato a "Haerlin" non è solo un successo personale per la squadra di Christoph Rüffer, ma anche un segno che la scena gastronomica di Amburgo è in forte espansione. In particolare "The Table Kevin Fehling" è stato premiato con tre stelle per la decima volta consecutiva, dimostrando che Amburgo è all'avanguardia nella cucina di alto livello. Ristoranti pluripremiati come “100/200 Kitchen”, “Bianc” e “Lakeside” hanno difeso con successo le loro due stelle, mentre altre nuove stelle impressionanti sono state portate nella metropoli.

Come ha osservato Gwendal Poullennec, direttrice internazionale della Guida Michelin, c’è una tendenza verso una cucina a base vegetale e una forte attenzione alla regionalità e alla stagionalità. La scena gastronomica di Amburgo non attira solo i buongustai, ma offre anche interessanti prospettive per un futuro sostenibile nel mondo culinario.

Per tutti gli amanti della buona cucina la nuova edizione di Guida Michelin Germania 2025 sarà disponibile dal 24 luglio 2025 al prezzo di 29,95 euro.