Suche
Mein Konto
Haerlin in Hamburg: nieuwe sterrenhemel voor de gastronomische stad!
Altona viert de toekenning van het restaurant “Haerlin” in Hamburg met drie Michelinsterren, die voor het eerst werden toegekend.
Haerlin in Hamburg: nieuwe sterrenhemel voor de gastronomische stad!
Spannend nieuws voor inwoners en fijnproevers van Hamburg! Het restaurant “Haerlin” in het elegante Fairmont Hotel Four Seasons heeft het gehaald en werd bekroond met drie Michelinsterren. Dit is de eerste driesterrenonderscheiding voor het restaurant, dat nu naast “The Table Kevin Fehling” een van de twee restaurants in Hamburg is die deze hoge status heeft bereikt. Het team rond chef-kok Christoph Rüffer heeft ruim 20 jaar hard gewerkt om “Haerlin” van één naar twee en nu naar drie sterren te brengen. De Michelin-inspecteurs prezen vooral de “perfecte samenstellingen van topproducten in uitstekende balans” die aan de gasten werden geserveerd, waarbij de duidelijke culinaire ideeën werden benadrukt die ondanks technische verfijning de identiteit van de ingrediënten behouden.
De “Haerlin” maakt niet alleen indruk met zijn voortreffelijke keuken, maar ook met zijn elegante sfeer en professionele service. Het menu biedt een zorgvuldig samengesteld zesgangenmenu met creatieve gerechten zoals hertenzadel met hamburgerspek, rode biet en balsamicokersen. Gasten kunnen ook zelf gerechten ruilen of toevoegen om zo hun eigen individuele ervaring te creëren. De indrukwekkende wijnkaart biedt ook een verscheidenheid aan wijnen van hoge kwaliteit die perfect bij het eten passen, waarvan sommige ook per glas worden geserveerd.
De Michelingids 2025: een overzicht van de sterren
De nieuwe Gids Michelin Duitsland 2025 zorgt voor veel veranderingen in de manier waarop sterren worden toegekend. In Duitsland kunnen nu in totaal 341 restaurants zich verheugen op een plaats in de gerenommeerde gids, waarvan 12 met drie sterren. Naast “Haerlin” zal het tweede nieuwe restaurant op dit niveau, “Tohru” in de Schreiberei in München, worden gepresenteerd. In totaal steeg het aantal nieuwe 2-sterrenrestaurants naar 47, terwijl 282 restaurants één ster ontvingen. “GLORIE” en “Heimatjuwel” in Hamburg kregen onlangs één ster.
Bijzonder verheugend is de toekenning van de “Green Stars”, waarmee restaurants worden beloond voor hun duurzame praktijken. Tachtig restaurants in Duitsland hebben deze ster ontvangen, waaronder enkele Hamburgse restaurants zoals “Haebel”, “Landhaus Scherrer” en “Zeik”. Nieuwe toevoegingen aan de categorie voor duurzame keuken zijn “Heimatjuwel”, “Glorie” en “Klinker”, terwijl ook de Gutsküche in Tangstedt een “Groene Ster” kreeg.
De gastronomische scene van Hamburg is in opkomst
De nieuwste onderscheiding voor “Haerlin” is niet alleen een persoonlijk succes voor het team van Christoph Rüffer, maar ook een teken dat de Hamburgse gastronomiescene in volle bloei is. Vooral “The Table Kevin Fehling” is voor de tiende keer op rij bekroond met drie sterren, wat aantoont dat Hamburg voorop loopt op het gebied van de topkeuken. Bekroonde restaurants zoals “100/200 Kitchen”, “Bianc” en “Lakeside” hebben hun twee sterren met succes verdedigd, terwijl andere indrukwekkende nieuwe sterren naar de metropool zijn gehaald.
Zoals Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de Michelingids, opmerkte, is er een trend richting plantaardige gerechten en een sterke focus op regionaliteit en seizoensinvloeden. De gastronomische scene van Hamburg trekt niet alleen fijnproevers aan, maar biedt ook spannende perspectieven voor een duurzame toekomst in de culinaire wereld.
Voor alle liefhebbers van een goede keuken is de nieuwe editie van Gids Michelin Duitsland 2025 is vanaf 24 juli 2025 verkrijgbaar voor een prijs van 29,95 euro.