Haerlin i Hamburg: Ny stjernehimmel for gourmetbyen!

Haerlin i Hamburg: Ny stjernehimmel for gourmetbyen!

Spennende nyheter for innbyggere i Hamburg og gourmeter! Restauranten "Haerlin" i det elegante Fairmont Hotel Four Seasons gjorde det og ble tildelt tre Michelin-stjerner. Dette er den første trestjerners prisen for restauranten, som nå er en av de to restaurantene i Hamburg sammen med «The Table Kevin Fehling» for å oppnå denne høye statusen. Teamet rundt kokken Christoph Rüffer har jobbet hardt i over 20 år for å heve «Haerlin» fra én til to og nå til tre stjerner. Michelin-inspektørene berømmet spesielt de "perfekte sammensetningene av toppprodukter i utmerket balanse" som ble servert til gjestene, og fremhevet de klare kulinariske ideene som bevarer identiteten til ingrediensene til tross for teknisk sofistikert.

"Haerlin" imponerer ikke bare med sin utsøkte mat, men også med sin elegante atmosfære og profesjonelle service. Menyen byr på en nøye sammensatt seks-retters meny som inkluderer kreative retter som viltkjøtt med hamburgerbacon, rødbeter og balsamicokirsebær. Gjestene kan også bytte eller legge til retter selv for å skape sin egen individuelle opplevelse. Det imponerende vinkartet tilbyr også en rekke høykvalitetsviner som passer perfekt til maten, noen av dem serveres også på glass.

Michelin-guiden 2025: En oversikt over stjernene

Den nye Guide Michelin Tyskland 2025 gir mange endringer i måten stjerner tildeles på. I Tyskland kan totalt 341 restauranter nå se frem til en plass i den anerkjente guiden, inkludert 12 med tre stjerner. I tillegg til «Haerlin», vil den andre nye restauranten på dette nivået, «Tohru» i Schreiberei i München, bli presentert. Totalt steg antallet nye 2-stjerners restauranter til 47, mens 282 restauranter fikk én stjerne. «GLORIE» og «Heimatjuwel» i Hamburg ble nylig tildelt én stjerne.

Tildelingen av "Green Stars", som anerkjenner restauranter for deres bærekraftige praksis, er spesielt gledelig. Åtti restauranter har fått denne stjernen i Tyskland, inkludert noen Hamburg-restauranter som «Haebel», «Landhaus Scherrer» og «Zeik». Nye tilskudd til kategorien for bærekraftig mat er «Heimatjuwel», «Glorie» og «Klinker», mens Gutsküche i Tangstedt også fikk en «Green Star».

Gastronomiscenen i Hamburg er på vei oppover

Den siste prisen for "Haerlin" er ikke bare en personlig suksess for Christoph Rüffers team, men også et tegn på at gastronomiscenen i Hamburg blomstrer. Spesielt «The Table Kevin Fehling» har blitt belønnet med tre stjerner for tiende gang på rad, noe som viser at Hamburg ligger i forkant av mat i toppklasse. Prisbelønte restauranter som "100/200 Kitchen", "Bianc" og "Lakeside" har med suksess forsvart sine to stjerner, mens andre imponerende nye stjerner har blitt brakt til metropolen.

Som Gwendal Poullennec, internasjonal direktør for Michelin-guiden, bemerket, er det en trend mot plantebasert mat og et sterkt fokus på regionalitet og sesongvariasjoner. Hamburgs gastronomiske scene tiltrekker seg ikke bare gourmeter, men tilbyr også spennende utsikter for en bærekraftig fremtid i den kulinariske verden.

For alle elskere av god mat den nye utgaven av Guide Michelin Tyskland 2025 vil være tilgjengelig fra 24. juli 2025 til en pris på 29,95 euro.