Haerlin em Hamburgo: Novo céu estrelado para a cidade gourmet!

Haerlin em Hamburgo: Novo céu estrelado para a cidade gourmet!

Notícias emocionantes para residentes e gourmets de Hamburgo! O restaurante “Haerlin” no elegante Fairmont Hotel Four Seasons fez sucesso e foi premiado com três estrelas Michelin. Este é o primeiro prémio de três estrelas para o restaurante, que é agora um dos dois restaurantes em Hamburgo, juntamente com “The Table Kevin Fehling”, a alcançar este elevado estatuto. A equipe do chef Christoph Rüffer trabalhou duro por mais de 20 anos para elevar “Haerlin” de uma para duas e agora para três estrelas. Os inspetores Michelin elogiaram especialmente as “composições perfeitas de produtos de topo e em excelente equilíbrio” servidas aos convidados, destacando as ideias culinárias claras que preservam a identidade dos ingredientes apesar da sofisticação técnica.

O “Haerlin” impressiona não só pela sua cozinha requintada, mas também pela sua atmosfera elegante e serviço profissional. O cardápio oferece um cardápio cuidadosamente selecionado de seis pratos que inclui pratos criativos, como sela de veado com bacon de hambúrguer, beterraba e cerejas balsâmicas. Os hóspedes também podem trocar ou adicionar pratos para criar sua própria experiência individual. A impressionante carta de vinhos também oferece uma variedade de vinhos de alta qualidade que combinam perfeitamente com a comida, alguns dos quais também servidos a copo.

O Guia Michelin 2025: uma visão geral das estrelas

O novo Guia Michelin Alemanha 2025 fornece muitas mudanças na forma como as estrelas são concedidas. Na Alemanha, um total de 341 restaurantes podem agora contar com um lugar no renomado guia, incluindo 12 com três estrelas. Além do “Haerlin”, será apresentado o segundo novo restaurante deste nível, o “Tohru” no Schreiberei em Munique. No total, o número de novos restaurantes de 2 estrelas aumentou para 47, enquanto 282 restaurantes receberam uma estrela. “GLORIE” e “Heimatjuwel” em Hamburgo foram recentemente premiados com uma estrela.

A atribuição de “Green Stars”, que reconhece os restaurantes pelas suas práticas sustentáveis, é particularmente agradável. Oitenta restaurantes receberam esta estrela na Alemanha, incluindo alguns restaurantes de Hamburgo como “Haebel”, “Landhaus Scherrer” e “Zeik”. As novas adições à categoria de cozinha sustentável são “Heimatjuwel”, “Glorie” e “Klinker”, enquanto o Gutsküche em Tangstedt também recebeu uma “Estrela Verde”.

O cenário gastronômico de Hamburgo está em ascensão

O último prémio atribuído a “Haerlin” não é apenas um sucesso pessoal para a equipa de Christoph Rüffer, mas também um sinal de que o cenário gastronómico de Hamburgo está em expansão. “The Table Kevin Fehling”, em particular, foi premiado com três estrelas pela décima vez consecutiva, mostrando que Hamburgo está na vanguarda da culinária de primeira classe. Restaurantes premiados como “100/200 Kitchen”, “Bianc” e “Lakeside” defenderam com sucesso as suas duas estrelas, enquanto outras novas estrelas impressionantes foram trazidas para a metrópole.

Como observou Gwendal Poullennec, diretor internacional do Guia Michelin, há uma tendência para a cozinha à base de plantas e uma forte aposta na regionalidade e na sazonalidade. O cenário gastronômico de Hamburgo não atrai apenas gourmets, mas também oferece perspectivas interessantes para um futuro sustentável no mundo culinário.

Para todos os amantes da boa gastronomia a nova edição do Guia Michelin Alemanha 2025 estará disponível a partir de 24 de julho de 2025 ao preço de 29,95 euros.