Haerlin v Hamburgu: Nová hviezdna obloha pre gurmánske mesto!

Haerlin v Hamburgu: Nová hviezdna obloha pre gurmánske mesto!

Vzrušujúca správa pre obyvateľov Hamburgu a gurmánov! Reštaurácia „Haerlin“ v elegantnom hoteli Fairmont Four Seasons to zvládla a bola ocenená tromi hviezdičkami Michelin. Toto je prvé trojhviezdičkové ocenenie pre reštauráciu, ktorá je teraz jednou z dvoch reštaurácií v Hamburgu spolu s „The Table Kevin Fehling“, ktorá dosiahla tento vysoký status. Tím okolo šéfkuchára Christopha Rüffera viac ako 20 rokov tvrdo pracoval na povýšení „Haerlina“ z jednej na dve a teraz na tri hviezdičky. Inšpektori Michelinu ocenili najmä „dokonalé zloženie špičkových produktov vo vynikajúcej rovnováhe“ podávané hosťom, pričom vyzdvihli jasné kulinárske nápady, ktoré zachovávajú identitu ingrediencií aj napriek technickej vyspelosti.

„Haerlin“ zaujme nielen svojou vynikajúcou kuchyňou, ale aj elegantnou atmosférou a profesionálnymi službami. Jedálny lístok ponúka starostlivo zostavené šesťchodové menu, ktoré zahŕňa kreatívne jedlá ako jelenie sedlo s hamburgerovou slaninou, cviklou a balzamikom. Hostia si tiež môžu sami vymieňať alebo pridávať jedlá a vytvárať si tak svoj vlastný individuálny zážitok. Pôsobivý vínny lístok ponúka aj množstvo kvalitných vín, ktoré sa dokonale hodia k jedlu, z ktorých niektoré sa podávajú aj v pohári.

Sprievodca Michelin 2025: Prehľad hviezd

Ten nový Sprievodca Michelin Nemecko 2025 poskytuje veľa zmien v spôsobe udeľovania hviezd. V Nemecku sa teraz na miesto v renomovanom sprievodcovi môže tešiť celkovo 341 reštaurácií, z toho 12 s tromi hviezdičkami. Okrem „Haerlin“ sa predstaví aj druhá nová reštaurácia na tejto úrovni „Tohru“ v Schreiberei v Mníchove. Celkovo sa počet nových 2-hviezdičkových reštaurácií zvýšil na 47, pričom jednu hviezdičku získalo 282 reštaurácií. „GLORIE“ a „Heimatjuwel“ v Hamburgu boli nedávno ocenené jednou hviezdičkou.

Obzvlášť potešujúce je ocenenie „Green Stars“, ktoré oceňuje reštaurácie za ich udržateľné postupy. V Nemecku získalo túto hviezdu 80 reštaurácií, vrátane niektorých hamburských reštaurácií ako „Haebel“, „Landhaus Scherrer“ a „Zeik“. Nové prírastky v kategórii pre trvalo udržateľnú kuchyňu sú „Heimatjuwel“, „Glorie“ a „Klinker“, pričom „Zelenú hviezdu“ získala aj reštaurácia Gutsküche v Tangstedte.

Hamburgská gastronomická scéna je na vzostupe

Najnovšie ocenenie „Haerlin“ nie je len osobným úspechom tímu Christopha Rüffera, ale aj znakom toho, že hamburská gastronomická scéna zažíva boom. Najmä „Stôl Kevin Fehling“ získal tri hviezdičky už po desiatykrát v rade, čo dokazuje, že Hamburg je na čele špičkovej kuchyne. Ocenené reštaurácie ako „100/200 Kitchen“, „Bianc“ a „Lakeside“ úspešne obhájili svoje dve hviezdy, zatiaľ čo do metropoly pribudli ďalšie pôsobivé nové hviezdy.

Ako poznamenal Gwendal Poullennec, medzinárodný riaditeľ sprievodcu Michelin, existuje trend smerom k rastlinnej kuchyni a silnému zameraniu na regionálnosť a sezónnosť. Hamburgská gastronomická scéna láka nielen gurmánov, ale ponúka aj vzrušujúce vyhliadky na udržateľnú budúcnosť v kulinárskom svete.

Pre všetkých milovníkov dobrej kuchyne nové vydanie o Sprievodca Michelin Nemecko 2025 bude dostupný od 24. júla 2025 za cenu 29,95 eur.