Haerlin v Hamburgu: Novo zvezdnato nebo za gurmansko mesto!

Haerlin v Hamburgu: Novo zvezdnato nebo za gurmansko mesto!

Razburljive novice za prebivalce Hamburga in gurmane! Restavracija »Haerlin« v elegantnem hotelu Fairmont Four Seasons je uspela in prejela tri Michelinove zvezdice. To je prva nagrada s tremi zvezdicami za restavracijo, ki je zdaj ena od dveh restavracij v Hamburgu poleg "The Table Kevin Fehling", ki je dosegla ta visok status. Ekipa okrog kuharskega mojstra Christopha Rüfferja je več kot 20 let trdo delala, da bi "Haerlin" dvignila z ene na dve in zdaj na tri zvezdice. Michelinovi inšpektorji so posebej pohvalili »popolne sestave vrhunskih izdelkov v odličnem ravnovesju«, postrežene gostom, pri čemer so izpostavili jasne kulinarične ideje, ki ohranjajo identiteto sestavin kljub tehnični prefinjenosti.

“Haerlin” ne navdušuje le s svojo izvrstno kuhinjo, temveč tudi z elegantnim vzdušjem in profesionalno postrežbo. Meni ponuja skrbno kuriran meni s šestimi hodi, ki vključuje ustvarjalne jedi, kot so jelenovo sedlo s hamburgersko slanino, rdečo peso in balzamičnimi češnjami. Gostje lahko tudi sami zamenjajo ali dodajo jedi in tako ustvarijo svojo lastno izkušnjo. Impresivna vinska karta ponuja tudi vrsto vrhunskih vin, ki se odlično podajo k hrani, nekatera pa jih postrežemo tudi na kozarec.

Michelinov vodnik 2025: Pregled zvezd

Novi Vodnik Michelin Nemčija 2025 prinaša veliko sprememb v načinu podeljevanja zvezdic. V Nemčiji se zdaj lahko mesta v priznanem vodniku veseli skupno 341 restavracij, od tega 12 s tremi zvezdicami. Poleg »Haerlina« bo predstavljena druga nova restavracija na tej ravni, »Tohru« v Schreiberei v Münchnu. Skupaj se je število novih restavracij z dvema zvezdicama povzpelo na 47, eno zvezdico pa je prejelo 282 restavracij. “GLORIE” in “Heimatjuwel” v Hamburgu sta bila nedavno nagrajena z eno zvezdico.

Posebej razveseljuje podelitev »Green Stars«, ki restavracijam priznava njihovo trajnostno ravnanje. Osemdeset restavracij je prejelo to zvezdico v Nemčiji, vključno z nekaterimi hamburškimi restavracijami, kot so "Haebel", "Landhaus Scherrer" in "Zeik". Novi dodatki v kategoriji za trajnostno kulinariko so "Heimatjuwel", "Glorie" in "Klinker", medtem ko je Gutsküche v Tangstedtu prejel tudi "Green Star".

Hamburška gastronomska scena je v vzponu

Zadnja nagrada za "Haerlin" ni le osebni uspeh za ekipo Christopha Rüfferja, ampak tudi znak, da hamburška gastronomska scena cveti. Predvsem "The Table Kevin Fehling" je že desetič zapored prejel tri zvezdice, kar dokazuje, da je Hamburg v ospredju vrhunske kulinarike. Nagrajene restavracije, kot so "100/200 Kitchen", "Bianc" in "Lakeside", so uspešno ubranile svoji dve zvezdici, medtem ko so v metropolo pripeljali druge impresivne nove zvezde.

Kot je opozoril Gwendal Poullennec, mednarodni direktor Michelinovega vodnika, obstaja trend v smeri rastlinske kuhinje ter močan poudarek na regionalnosti in sezonskosti. Gastronomska scena v Hamburgu ne privablja le gurmanov, ampak ponuja tudi vznemirljive možnosti za trajnostno prihodnost v svetu kulinarike.

Za vse ljubitelje dobre kulinarike nova izdaja Vodnik Michelin Nemčija 2025 bo na voljo od 24. julija 2025 po ceni 29,95 eur.