Haerlin i Hamburg: Ny stjärnhimmel för gourmetstaden!

Haerlin i Hamburg: Ny stjärnhimmel för gourmetstaden!

Spännande nyheter för Hamburgare och gourmeter! Restaurangen "Haerlin" i eleganta Fairmont Hotel Four Seasons gjorde det och belönades med tre Michelinstjärnor. Detta är det första trestjärniga priset för restaurangen, som nu är en av de två restaurangerna i Hamburg tillsammans med "The Table Kevin Fehling" för att uppnå denna höga status. Teamet kring kocken Christoph Rüffer har arbetat hårt i över 20 år för att höja "Haerlin" från en till två och nu till tre stjärnor. Michelin-inspektörerna berömde särskilt de "perfekta sammansättningarna av toppprodukter i utmärkt balans" som serverades till gästerna, och lyfte fram de tydliga kulinariska idéerna som bevarar ingrediensernas identitet trots teknisk sofistikering.

"Haerlin" imponerar inte bara med sin utsökta mat, utan också med sin eleganta atmosfär och professionella service. Menyn erbjuder en noggrant kurerad sexrätters meny som innehåller kreativa rätter som viltkött med hamburgerbacon, rödbetor och balsamicokörsbär. Gästerna kan också byta eller lägga till rätter själva för att skapa sin egen individuella upplevelse. Den imponerande vinlistan erbjuder också en mängd högkvalitativa viner som passar perfekt till maten, varav några också serveras på glas.

Michelinguiden 2025: En översikt över stjärnorna

Den nya Guide Michelin Tyskland 2025 ger många förändringar i sättet som stjärnor tilldelas. I Tyskland kan nu totalt 341 restauranger se fram emot en plats i den omtalade guiden, varav 12 med tre stjärnor. Förutom "Haerlin" kommer den andra nya restaurangen på denna nivå, "Tohru" i Schreiberei i München, att presenteras. Totalt steg antalet nya 2-stjärniga restauranger till 47, medan 282 restauranger fick en stjärna. "GLORIE" och "Heimatjuwel" i Hamburg belönades nyligen med en stjärna.

Tilldelningen av "Green Stars", som uppmärksammar restauranger för deras hållbara metoder, är särskilt glädjande. Åttio restauranger har fått denna stjärna i Tyskland, inklusive några Hamburg-restauranger som "Haebel", "Landhaus Scherrer" och "Zeik". Nya tillskott i kategorin för hållbar mat är ”Heimatjuwel”, ”Glorie” och ”Klinker”, medan Gutsküche i Tangstedt också fick en ”Grön stjärna”.

Hamburgs gastronomi är på frammarsch

Det senaste priset för "Haerlin" är inte bara en personlig framgång för Christoph Rüffers team, utan också ett tecken på att Hamburgs gastronomiska scen blomstrar. Särskilt ”The Table Kevin Fehling” har belönats med tre stjärnor för tionde gången i rad, vilket visar att Hamburg ligger i framkant när det gäller kök i toppklass. Prisbelönta restauranger som "100/200 Kitchen", "Bianc" och "Lakeside" har framgångsrikt försvarat sina två stjärnor, medan andra imponerande nya stjärnor har tagits till metropolen.

Som Gwendal Poullennec, internationell chef för Michelinguiden, påpekade finns det en trend mot växtbaserad mat och ett starkt fokus på regionalitet och säsongsvariation. Hamburgs gastronomiska scen lockar inte bara gourmeter, utan erbjuder också spännande utsikter för en hållbar framtid inom den kulinariska världen.

För alla älskare av god mat den nya upplagan av Guide Michelin Tyskland 2025 kommer att vara tillgänglig från den 24 juli 2025 till ett pris av 29,95 euro.