Από το Σεντ Πάουλι στη φάρμα: Ο αγώνας της Τζένης για το μέλλον του γάλακτος σανού!

Από το Σεντ Πάουλι στη φάρμα: Ο αγώνας της Τζένης για το μέλλον του γάλακτος σανού!

Μια αξιοσημείωτη ιστορία εκτυλίχθηκε στους κυλιόμενους λόφους της Κάτω Σαξονίας: η Jennifer Johansson, μια εκπαιδευμένη ειδικός στο real estate από το Αμβούργο, ζει τώρα σε μια φάρμα στο Toppenstedt. Εκεί με τον σύντροφό της Σβεν Όλε ανέλαβαν τη φάρμα των γονιών της, η οποία έχει 50 αγελάδες γαλακτοπαραγωγής και γεωργική γη. Αυτό συνέβη το 2020 όταν το ζευγάρι αποφάσισε να ακολουθήσει τα βήματα των γονιών του Σβεν, αλλά με τις πρόσθετες αποσκευές του χρέους που έρχονται συχνά με τη γεωργία. Οι επόμενες προκλήσεις είναι ήδη επικείμενες, επειδή ο καιρός παίζει καθοριστικό ρόλο στη συγκομιδή σανού το μεσοκαλόκαιρο, ειδικά όταν υπάρχει κίνδυνος βροχής, όπως αναφέρει η [NDR](https://www.ndr.de/ Fernsehenen/versanden/die_nordreportage/von-st-pauli-in-stall,sender-2892.html).

Το ντοκιμαντέρ αφηγείται τη συναρπαστική ιστορία του ζευγαριού από την οπτική γωνία του πρώτου προσώπου της Τζένης καθώς παλεύουν με τις προκλήσεις της γεωργίας για περισσότερα από τρία χρόνια. Από το άγχος της συγκομιδής στη σχολή οδήγησης τρακτέρ έως τα γραφειοκρατικά εμπόδια – η κάμερα τους συνοδεύει στο ταξίδι τους. Διακοπτόμενες αποτυχίες, όπως μια πυρκαγιά, αναστατώνουν τα πάντα και το ζευγάρι αναγκάζεται να βρει διαφορετικούς τρόπους για να διευθύνει τη φάρμα, είτε μέσω γάλακτος σανού, βιολογικής παραγωγής, πάχυνσης ταύρων ή ακόμα και στην ιδέα ενός κάμπινγκ.

Βορειο-γερμανικό γάλα σανού ως κεντρική πρόκληση

Η απόφαση να επικεντρωθούμε στην παραγωγή γάλακτος σανού της Βόρειας Γερμανίας δεν είναι τυχαία. Αυτός ο τύπος παραγωγής γάλακτος εξηγείται ιδιαίτερα από τη διατροφή των αγελάδων μόνο με χόρτο και σανό. Σύμφωνα με το Hof und Markt, το γάλα σανού είναι πολύ δημοφιλές στην Αυστρία, όπου περίπου 8.000 αγρότες εργάζονται στην παραγωγή σανού. Το γάλα σανού δεν θεωρείται μόνο υψηλής ποιότητας, αλλά συνδυάζει και τις έννοιες της περιφερειακότητας και της βιωσιμότητας. Αυτές οι εξελίξεις αποτελούν μέρος της αυστριακής ταυτότητας και συμβάλλουν σημαντικά στους στόχους βιωσιμότητας του ΟΗΕ, όπως τονίζουν οι υπουργικές φωνές.

Η προστασία του περιβάλλοντος παίζει κεντρικό ρόλο στην παραγωγή γάλακτος σανού. Η ARGE Heumilch είναι ηγέτης στην Ευρώπη και δεσμεύεται ενεργά στις βιώσιμες οικονομικές πρακτικές. Δεν συγκεντρώνει μόνο περίπου 8.000 παραγωγούς γάλακτος σανού, αλλά και πάνω από 100 μεταποιητές. Είναι σημαντικό για τις εταιρείες-μέλη να σέβονται τον βιότοπο και να χρησιμοποιούν τους τοπικούς πόρους, κάτι που οδηγεί σε μεγαλύτερη βιοποικιλότητα και καλύτερη ποιότητα προϊόντων, λέει ο Karl Neuhofer, πρόεδρος της ARGE Heumilch.

Μια ματιά στο μέλλον

Το ερώτημα πώς μπορεί να διατεθεί στο εμπόριο το γάλα σανού δεν αφορά μόνο τους Johannson και Sven Ole, αλλά και ολόκληρη τη βιομηχανία. Οι βιώσιμες προσεγγίσεις για την παραγωγή γάλακτος σανού αναλύθηκαν από το Πανεπιστήμιο Φυσικών Πόρων και Επιστημών της Ζωής της Βιέννης, το οποίο συγκέντρωσε τα αποτελέσματα της μελέτης στο πλαίσιο των ΣΒΑ του ΟΗΕ. Αυτή η μελέτη δείχνει ότι η παραδοσιακή μέθοδος εκτροφής στην παραγωγή γάλακτος σανού είναι σίγουρα προσαρμόσιμη.

Ενώ οι προκλήσεις για πολλές γεωργικές επιχειρήσεις στο βορρά γίνονται όλο και μεγαλύτερες, μένει να ελπίζουμε ότι καλά εκπαιδευμένοι νέοι όπως η Jenny και ο Sven μπορούν όχι μόνο να σώσουν το αγρόκτημα, αλλά και να συνεισφέρουν στη βιώσιμη γεωργία. Γιατί φαίνεται ότι απαιτούνται καινοτόμες λύσεις και ο δρόμος προς την επιτυχία είναι δύσκολος, αλλά γεμάτος δυνατότητες.