فن الطهو في MV: لماذا أصبح الطعام سلعة فاخرة!

فن الطهو في MV: لماذا أصبح الطعام سلعة فاخرة!

يدور جدل ساخن في ألمانيا حول الارتفاع الحاد في أسعار المطاعم. وينصب التركيز هنا على فن الطهي في الشمال الشرقي، وخاصة في مكلنبورغ-فوربومرن. وجد المستهلك الذي يكتب عمودًا يعكس هذه المواضيع أن الأسعار هناك أعلى بكثير مما هي عليه في مناطق مثل منطقة بحيرة كونستانس. وتبلغ تكلفة شريحة لحم شنيتزل مع صلصة كريمة الفطر حوالي 16 يورو في رافينسبورج، في حين تتراوح أسعار أطباق اللحوم المختلفة بين 17 و18 يورو. من أين يأتي هذا الفرق في السعر؟

السبب الرئيسي هو عدم وجود شبكات كثيفة في الشمال، مثل تلك الموجودة لدى شركات تقديم الطعام في الجنوب. وهناك، يؤدي المزيد من المنافسة وأسعار الشراء الأفضل إلى انخفاض الأسعار. من ناحية أخرى، في مكلنبورغ-بوميرانيا الغربية، لا توجد في كثير من الأحيان طرق مباشرة للمنتجين، وتساهم تكاليف النقل المرتفعة بسبب المسافات الأكبر في زيادة الأسعار. ومما يضاعف من ذلك حقيقة أن المتخصصين ذوي الخبرة نادرون في المنطقة، مما يؤدي إلى عمليات غير فعالة وارتفاع تكاليف الموظفين.

ارتفاع أسعار فن الطهو وخلفياتها

وتبين نظرة على التطورات في صناعة المطاعم أن الأسعار في المطاعم وصناعة الفنادق مستمرة في الارتفاع - على الرغم من انخفاض التضخم بشكل عام. وفي أبريل 2024، ارتفعت الأسعار بنسبة 10 بالمئة تقريبا مقارنة بنفس الشهر من العام الماضي، وهو ما يعني متوسط ​​زيادة في الصناعة بنسبة 30 بالمئة منذ عام 2020. وتتنوع أسباب ذلك. وتعد زيادة الحد الأدنى للأجور، وارتفاع تكلفة خدمات النقل، وارتفاع أسعار الغذاء والطاقة من العوامل الرئيسية. ومع تطبيق معدل ضريبة القيمة المضافة العادي بنسبة 19 بالمائة منذ يناير 2024، يشعر ضيوف المطعم أيضًا بآثار هذه التطورات.

غالبًا ما يشعر الناس في مكلنبورغ-بوميرانيا الغربية بأنهم لم يعودوا قادرين على تحمل تكاليف الذهاب إلى المطاعم، لذلك يفضل الكثيرون طهي الطعام بأنفسهم. وينعكس هذا أيضًا في اتجاهات العرض: فبينما تكافح حانات الميناء والمطاعم الكلاسيكية من أجل البقاء، تتمتع حانات الوجبات الخفيفة بشعبية كبيرة. ومن الأمثلة على ذلك فندق Baltic في زينويتز، الذي يقدم بوفيهات مسائية متنوعة، بما في ذلك بوفيه عادي مقابل 38 يورو وخيار أرخص مقابل 18 يورو، والذي يشمل البيتزا والمعكرونة والمقبلات.

العبء المالي لأسعار المواد الغذائية

وهناك قضية رئيسية أخرى هي أسعار المواد الغذائية، التي ارتفعت بشكل كبير في السنوات الأخيرة. ومنذ عام 2020، ارتفعت تكلفة الغذاء بنسبة 32.8 بالمئة، وهو ما يشكل عبئا كبيرا، خاصة على الأسر. ويمثل الغذاء حاليا نحو 14.2 في المائة من الإنفاق الاستهلاكي الخاص، على الرغم من أن هذه الحصة انخفضت بشكل ملحوظ منذ مطلع الألفية. كما أثرت حالة عدم اليقين الناجمة عن الحرب في أوكرانيا على معنويات المستهلكين في ألمانيا وساهمت في ارتفاع الأسعار.

إذا نظرت إلى هذه التطورات في فن الطهي وأسعار المواد الغذائية، فسرعان ما يصبح من الواضح أن تناول الطعام في الخارج قد يصبح قريبًا ترفًا لا يستطيع سوى عدد قليل من الناس تحمله. لا توجد أذواق فحسب، بل توجد أيضًا عقبات مالية بين مجال البحث الخاص بزيارات المطاعم وموقد المنزل.