Suche
Mein Konto
Gastronomi i MV: Hvorfor mat blir et luksusgode!
Finn ut hvorfor restaurantprisene øker i Greifswald og hva dette betyr for forbrukere og restauranter.
Gastronomi i MV: Hvorfor mat blir et luksusgode!
I Tyskland er det en heftig debatt om den kraftige prisveksten på restaurant. Fokuset her er på gastronomi i nordøst, spesielt i Mecklenburg-Vorpommern. En forbruker som skriver en spalte som reflekterer over disse emnene, fant ut at prisene der er betydelig høyere enn i regioner som Bodensjøen-området. En schnitzel med soppkremsaus koster rundt 16 euro i Ravensburg, mens prisene på ulike kjøttretter ligger på mellom 17 og 18 euro. Hvor kommer denne prisforskjellen fra?
En sentral årsak er mangelen på tette nettverk i nord, som de som finnes av cateringaktører i sør. Der driver mer konkurranse og bedre innkjøpspriser prisene ned. I Mecklenburg-Vorpommern er det derimot ofte ingen direkteruter til produsentene, og de høyere transportkostnadene på grunn av de større avstandene bidrar til prisøkningen. Dette forsterkes av det faktum at erfarne fagfolk er sjeldne i regionen, noe som fører til ineffektive prosesser og høyere personalkostnader.
Stigende gastronomipriser og deres bakgrunn
En titt på utviklingen i serveringsbransjen viser at prisene i restaurant- og hotellbransjen fortsetter å stige – til tross for generelt lavere inflasjon. I april 2024 steg prisene med nesten 10 prosent sammenlignet med samme måned i fjor, noe som betyr en gjennomsnittlig økning i bransjen på 30 prosent siden 2020. Årsakene til dette er varierte. Økt minstelønn, dyrere transporttjenester og høyere priser på mat og energi er nøkkelfaktorer. Med innføringen av den vanlige momssatsen på 19 prosent siden januar 2024, merker også restaurantgjestene effekten av denne utviklingen.
Folk i Mecklenburg-Vorpommern har ofte følelsen av at de ikke lenger har råd til å gå på restauranter, så mange foretrekker å lage mat selv. Dette gjenspeiles også i tilbudstrendene: Mens havnebarer og klassiske restauranter kjemper for å overleve, nyter snackbarer stor popularitet. Et eksempel på dette er Hotel Baltic i Zinnowitz, som tilbyr ulike kveldsbuffeer, inkludert en vanlig buffet til 38 euro og et billigere alternativ til 18 euro, som inkluderer pizza, pasta og antipasti.
Den økonomiske byrden av matvareprisene
Et annet sentralt tema er matvareprisene, som har steget betydelig de siste årene. Siden 2020 har matkostnadene økt med 32,8 prosent, noe som er en stor belastning, spesielt for husholdningene. Mat står i dag for rundt 14,2 prosent av privat forbruk, selv om denne andelen har falt betydelig siden årtusenskiftet. Usikkerheten forårsaket av Ukraina-krigen har også tynget forbrukernes sentiment i Tyskland og bidrar til prisøkninger.
Hvis du ser på denne utviklingen i gastronomi og matpriser, blir det raskt klart: Å spise ute kan fort bli en luksus som bare noen få har råd til. Det er ikke bare smaker, men også økonomiske hindringer mellom søkefeltet restaurantbesøk og hjemmekomfyren.