Gastronomie în MV: De ce mâncarea devine un bun de lux!

Gastronomie în MV: De ce mâncarea devine un bun de lux!

În Germania există o dezbatere aprinsă cu privire la creșterea bruscă a prețurilor la restaurante. Accentul aici este pus pe gastronomia din nord-est, în special în Mecklenburg-Pomerania de Vest. Un consumator care scrie o rubrică în care se reflectă asupra acestor subiecte a constatat că acolo prețurile sunt semnificativ mai mari decât în ​​regiuni precum zona Lacului Constanța. Un șnițel cu sos de cremă de ciuperci costă în jur de 16 euro în Ravensburg, în timp ce prețurile pentru diverse preparate din carne sunt între 17 și 18 euro. De unde aceasta diferenta de pret?

Un motiv cheie este lipsa rețelelor dense din nord, precum cele găsite de jucătorii de catering din sud. Acolo, mai multă concurență și prețuri de cumpărare mai bune fac să scadă prețurile. În Mecklenburg-Pomerania de Vest, pe de altă parte, adesea nu există rute directe către producători, iar costurile de transport mai mari din cauza distanțelor mai mari contribuie la creșterea prețurilor. Acest lucru este agravat de faptul că profesioniștii cu experiență sunt rari în regiune, ceea ce duce la procese ineficiente și la costuri mai mari cu personalul.

Creșterea prețurilor la gastronomie și contextul lor

O privire asupra evoluțiilor din industria de catering arată că prețurile din restaurante și din industria hotelieră continuă să crească - în ciuda inflației în general mai scăzute. În aprilie 2024, prețurile au crescut cu aproape 10 la sută față de aceeași lună a anului trecut, ceea ce înseamnă o creștere medie a industriei de 30 la sută din 2020. Motivele pentru aceasta sunt variate. Creșterea salariilor minime, serviciile de transport mai scumpe și prețurile mai mari la alimente și energie sunt factori cheie. Odată cu introducerea cotei obișnuite de TVA de 19% din ianuarie 2024, oaspeții restaurantului resimt și ei efectele acestor evoluții.

Oamenii din Mecklenburg-Pomerania de Vest au adesea senzația că nu își mai permit să meargă la restaurante, așa că mulți preferă să gătească singuri. Acest lucru se reflectă și în tendințele de aprovizionare: în timp ce barurile din port și restaurantele clasice luptă pentru supraviețuire, snack-barurile se bucură de o mare popularitate. Un exemplu în acest sens este Hotelul Baltic din Zinnowitz, care oferă diverse bufete de seară, inclusiv un bufet obișnuit la 38 de euro și o variantă mai ieftină la 18 euro, care include pizza, paste și antipaste.

Povara financiară a prețurilor alimentelor

O altă problemă cheie este prețurile la alimente, care au crescut semnificativ în ultimii ani. Din 2020, costul alimentelor a crescut cu 32,8 la sută, ceea ce reprezintă o povară majoră, în special pentru gospodării. În prezent, alimentele reprezintă aproximativ 14,2% din cheltuielile consumatorilor privați, deși această pondere a scăzut semnificativ de la începutul mileniului. Incertitudinea cauzată de războiul din Ucraina a afectat, de asemenea, sentimentul consumatorilor din Germania și contribuie la creșterea prețurilor.

Dacă te uiți la aceste evoluții în gastronomie și prețurile alimentelor, devine rapid clar: mesele în oraș ar putea deveni în curând un lux pe care doar puțini și-l pot permite. Nu există doar gusturi, ci și obstacole financiare între câmpul de căutare al vizitelor la restaurant și aragazul de acasă.