Hvězdná kuchyně v MV: Těchto sedm restaurací potěší gurmány!

Hvězdná kuchyně v MV: Těchto sedm restaurací potěší gurmány!

V Meklenbursku-Předním Pomořansku se nyní hvězdná kuchyně opět smrskla o jednu hvězdičku. Jako svz uvedl, že region má letos ještě sedm restaurací s michelinskou hvězdou. Ztráta, která nezůstane bez povšimnutí: „Ostseelounge“ v Dierhagenu ztratil svou vytouženou hvězdu a nyní je jednou z elitních hvězd gastronomie v Německu.

To však těší ty, kteří svou hvězdu dokázali obhájit. Patří sem:

• „Friedrich Franz“ in Heiligendamm/Bad Doberan,
• „Alte Schule – Klassenzimmer“ in der Feldberger Seenlandschaft,
• „Ich weiß ein Haus am See“ in Krakow am See,
• „freustil“ in Binz,
• „Kulmeck by Tom Wickboldt“ in Heringsdorf,
• „The O’ROOM“ in Heringsdorf,
• „Gourmet-Restaurant Der Butt“ in Rostock-Hohe Düne.

Národní trendy a regionální ceny

Meklenbursko-Přední Pomořansko však není v negativním trendu hvězdných restaurací samo. Na celostátní úrovni bylo třemi hvězdami oceněno dvanáct restaurací a podobný obrázek ukazuje i rozložení ostatních hvězd: 47 restaurací se může těšit na dvě hvězdy, přičemž 282 bylo oceněno jednou hvězdičkou. Jak spiegel.de Hvězdná kuchyně zůstává důležitým tématem gastronomické scény.

Zvláště pozoruhodná je „Stará škola – Učebna“, která byla opět oceněna „Zelenou hvězdou“. To se uděluje za gastronomii šetřící zdroje a odměňuje používání sezónních a regionálních produktů, chov zvířat vhodný pro daný druh a zamezení odpadu. Je to známka doby, že stále více restauratérů přijímá udržitelné postupy. Celkem 80 restaurací v Německu bylo oceněno „Zelenou hvězdou“.

Pohled na vývoj

Jako swp vysvětluje, vloni mělo Meklenbursko-Přední Pomořansko ještě devět jednohvězdičkových restaurací. Je zarážející, že region nyní zaznamenává další pokles ve srovnání s rokem 2024. Navzdory poklesu zůstává gastronomie v regionu velmi populární, i když počet hvězdiček klesá.

Hodnocení Michelin má dlouhou tradici – od udělení prvních hvězd v Německu v roce 1966 až po současnost. Hodnocení od testerů Michelin zůstává měřítkem a příležitostí pro mnoho restaurací, aby se umístily na svých příslušných trzích.

V období kulinářských změn lze doufat, že se gastronomická scéna v Meklenbursku-Předním Pomořansku udrží na hvězdné kuchyni a v případě potřeby i v budoucnu naváže na úspěšné 8hvězdičkové hodnocení.