Suche
Mein Konto
Sztárkonyha az MV-ben: Ez a hét étterem megörvendezteti az ínyenceket!
2025-ben Mecklenburg-Pomeránia hét csillagos étterme lesz a Michelin Guide szerint. Néhányan megvédték csillagukat, míg egy veszített.
Sztárkonyha az MV-ben: Ez a hét étterem megörvendezteti az ínyenceket!
Mecklenburg-Elő-Pomerániában a sztárkonyha most ismét egy csillaggal zsugorodott. Ahogy a svz beszámolt arról, hogy a régióban idén is hét Michelin-csillagos étterem található. Egy veszteség, amely nem marad észrevétlen: A dierhageni „Ostseelounge” elvesztette hőn áhított sztárját, és immár a németországi gasztronómia egyik elit sztárja.
Ez azonban boldoggá teszi azokat, akik meg tudták védeni csillagukat. Ezek a következők:
- „Friedrich Franz“ in Heiligendamm/Bad Doberan,
- „Alte Schule – Klassenzimmer“ in der Feldberger Seenlandschaft,
- „Ich weiß ein Haus am See“ in Krakow am See,
- „freustil“ in Binz,
- „Kulmeck by Tom Wickboldt“ in Heringsdorf,
- „The O’ROOM“ in Heringsdorf,
- „Gourmet-Restaurant Der Butt“ in Rostock-Hohe Düne.
Országos trendek és regionális díjak
A sztáréttermek negatív trendjével azonban Mecklenburg-Pomeránia nincs egyedül. Országos szinten tizenkét étterem kapott három csillagot, és a többi csillag megoszlása is hasonló képet mutat: 47 étterem várhat két csillagot, míg 282-t egy csillaggal tüntettek ki. Hogyan spiegel.de beszámolók szerint a sztárkonyha továbbra is fontos téma a gasztronómiai szcénában.
Különösen figyelemre méltó az „Old School – Tanterem”, amely ismét „Zöld Csillag” kitüntetést kapott. Ezt az erőforrás-takarékos gasztronómiáért ítélik oda, és jutalmazzák a szezonális és regionális termékek használatát, a fajoknak megfelelő állattartást és a hulladék elkerülését. Az idők jele, hogy egyre több vendéglős alkalmazza a fenntartható gyakorlatokat. Németországban összesen 80 étterem kapott „Zöld Csillagot”.
Egy pillantás a fejlesztésre
Ahogy a swp magyarázza, tavaly Mecklenburg-Pomerániában még kilenc egycsillagos étterem volt. Szembetűnő, hogy a régióban 2024-hez képest most további hanyatlás tapasztalható. A hanyatlás ellenére a régióban a gasztronómia továbbra is nagy népszerűségnek örvend, még akkor is, ha a csillagok száma csökken.
A Michelin-minősítésnek nagy hagyománya van – az 1966-os németországi első csillagdíjaktól napjainkig. A Michelin-tesztelők értékelése továbbra is az etalon, és számos étterem számára lehetőséget ad arra, hogy elhelyezkedjen saját piacán.
A kulináris változás időszakában remélhető, hogy a mecklenburgi-pomerániai gasztronómiai szcéna meg tudja tartani a sztárkonyhát, és ha kell, még a sikeres 8 csillagos minősítésre is épít a jövőben.