Sterrenkeuken in MV: deze zeven restaurants verrukken fijnproevers!

Sterrenkeuken in MV: deze zeven restaurants verrukken fijnproevers!

In Mecklenburg-Vorpommern is de sterrenkeuken nu weer met één ster geslonken. Zoals de svz meldde dat de regio dit jaar nog zeven restaurants met een Michelinster telt. Een verlies dat niet onopgemerkt blijft: de “Ostseelounge” in Dierhagen heeft zijn felbegeerde ster verloren en behoort nu tot de elitesterren van de gastronomie in Duitsland.

Degenen die hun ster hebben kunnen verdedigen, zijn daar echter blij mee. Deze omvatten:

• „Friedrich Franz“ in Heiligendamm/Bad Doberan,
• „Alte Schule – Klassenzimmer“ in der Feldberger Seenlandschaft,
• „Ich weiß ein Haus am See“ in Krakow am See,
• „freustil“ in Binz,
• „Kulmeck by Tom Wickboldt“ in Heringsdorf,
• „The O’ROOM“ in Heringsdorf,
• „Gourmet-Restaurant Der Butt“ in Rostock-Hohe Düne.

Nationale trends en regionale onderscheidingen

Mecklenburg-Voor-Pommeren staat echter niet alleen in de negatieve trend van sterrenrestaurants. Op landelijk niveau kregen twaalf restaurants drie sterren, en ook de verdeling van de overige sterren laat een soortgelijk beeld zien: 47 restaurants mogen zich verheugen op twee sterren, terwijl 282 restaurants werden gehonoreerd met één ster. Hoe spiegel.de Volgens berichten blijft de sterrenkeuken een belangrijk onderwerp in de gastronomiewereld.

Bijzonder opmerkelijk is de “Old School – Classroom”, die opnieuw werd bekroond met een “Groene Ster”. Deze wordt toegekend voor de hulpbronnenbesparende gastronomie en beloont het gebruik van seizoens- en regionale producten, de diersoort passende veehouderij en het vermijden van afval. Het is een teken des tijds dat steeds meer restauranthouders duurzame praktijken omarmen. In totaal werden 80 restaurants in Duitsland bekroond met een “Groene Ster”.

Een blik op de ontwikkeling

Zoals de zw legt uit dat Mecklenburg-Vorpommern vorig jaar nog negen eensterrenrestaurants telde. Opvallend is dat de regio inmiddels een verdere achteruitgang kent ten opzichte van 2024. Ondanks de achteruitgang blijft de gastronomie in de regio zeer populair, ook al neemt het aantal sterren af.

De Michelin-beoordeling kent een lange traditie: van de eerste steronderscheidingen in Duitsland in 1966 tot vandaag. De beoordeling door de Michelin-testers blijft de maatstaf en een kans voor veel restaurants om zichzelf op hun respectievelijke markten te positioneren.

Het is te hopen dat de gastronomische scene in Mecklenburg-Vorpommern tijdens de periode van culinaire veranderingen de sterrenkeuken weet vast te houden en, indien nodig, in de toekomst zelfs kan voortbouwen op de succesvolle 8-sterrenwaardering.