Gwiazdkowa kuchnia w MV: te siedem restauracji zachwyca smakoszy!

Gwiazdkowa kuchnia w MV: te siedem restauracji zachwyca smakoszy!

W Meklemburgii-Pomorzu Przednim kuchnia gwiazdorska ponownie spadła o jedną gwiazdkę. jako svz podało, że w tym roku w regionie nadal działa siedem restauracji z gwiazdką Michelin. Strata, która nie pozostaje niezauważona: „Ostseelounge” w Dierhagen stracił swoją upragnioną gwiazdę i jest obecnie jedną z elitarnych gwiazd gastronomii w Niemczech.

Jednak to cieszy tych, którym udało się obronić swoją gwiazdę. Należą do nich:

• „Friedrich Franz“ in Heiligendamm/Bad Doberan,
• „Alte Schule – Klassenzimmer“ in der Feldberger Seenlandschaft,
• „Ich weiß ein Haus am See“ in Krakow am See,
• „freustil“ in Binz,
• „Kulmeck by Tom Wickboldt“ in Heringsdorf,
• „The O’ROOM“ in Heringsdorf,
• „Gourmet-Restaurant Der Butt“ in Rostock-Hohe Düne.

Trendy krajowe i nagrody regionalne

Jednak Meklemburgia-Pomorze Przednie nie jest osamotniona w negatywnym trendzie restauracji gwiazdkowych. W skali kraju trzy gwiazdki otrzymało dwanaście restauracji, a rozkład pozostałych gwiazdek również przedstawia podobny obraz: 47 restauracji może liczyć na dwie gwiazdki, natomiast 282 uhonorowano jedną gwiazdką. Jak spiegel.de raportów, kuchnia gwiazd pozostaje ważnym tematem na scenie gastronomicznej.

Na szczególną uwagę zasługuje „Stara Szkoła – Klasa”, która po raz kolejny została nagrodzona „Zieloną Gwiazdą”. Nagroda ta przyznawana jest za gastronomię oszczędzającą zasoby i nagradza wykorzystanie produktów sezonowych i regionalnych, hodowlę zwierząt dostosowaną do gatunku oraz unikanie odpadów. To znak czasów, że coraz więcej restauratorów przyjmuje zrównoważone praktyki. W sumie „Zieloną Gwiazdą” wyróżniono 80 restauracji w Niemczech.

Spojrzenie na rozwój

jako zamiana wyjaśnia, w zeszłym roku w Meklemburgii-Pomorzu Przednim funkcjonowało jeszcze dziewięć jednogwiazdkowych restauracji. Uderzające jest to, że w regionie obserwuje się obecnie dalszy spadek w porównaniu z rokiem 2024. Pomimo spadku gastronomia w regionie pozostaje bardzo popularna, nawet jeśli liczba gwiazdek spada.

Ocena Michelin ma długą tradycję – od przyznania pierwszych gwiazdek w Niemczech w 1966 r. po dzień dzisiejszy. Recenzja wystawiona przez testerów Michelin pozostaje punktem odniesienia i szansą dla wielu restauracji na ugruntowanie swojej pozycji na swoich rynkach.

Należy mieć nadzieję, że w okresie kulinarnych przemian scena gastronomiczna w Meklemburgii-Pomorzu Przednim zdoła utrzymać kuchnię gwiazdkową, a jeśli zajdzie taka potrzeba, w przyszłości nawet rozwinąć się na pomyślnym poziomie 8 gwiazdek.