Hviezdna kuchyňa v MV: Týchto sedem reštaurácií poteší gurmánov!

Hviezdna kuchyňa v MV: Týchto sedem reštaurácií poteší gurmánov!

V Meklenbursku-Predpomoransku sa teraz hviezdna kuchyňa opäť scvrkla o jednu hviezdičku. Ako svz uviedla, že tento rok má región ešte sedem reštaurácií s michelinskou hviezdou. Strata, ktorá nezostane nepovšimnutá: „Ostseelounge“ v Dierhagene stratil svoju vytúženú hviezdu a teraz je jednou z elitných hviezd gastronómie v Nemecku.

To však robí radosť tým, ktorí si svoju hviezdu dokázali obhájiť. Patria sem:

• „Friedrich Franz“ in Heiligendamm/Bad Doberan,
• „Alte Schule – Klassenzimmer“ in der Feldberger Seenlandschaft,
• „Ich weiß ein Haus am See“ in Krakow am See,
• „freustil“ in Binz,
• „Kulmeck by Tom Wickboldt“ in Heringsdorf,
• „The O’ROOM“ in Heringsdorf,
• „Gourmet-Restaurant Der Butt“ in Rostock-Hohe Düne.

Národné trendy a regionálne ocenenia

Meklenbursko-Predpomoransko však nie je v negatívnom trende hviezdnych reštaurácií jediné. Na celoštátnej úrovni bolo tromi hviezdičkami ocenených dvanásť reštaurácií a podobný obraz ukazuje aj rozloženie ostatných hviezdičiek: 47 reštaurácií sa môže tešiť na dve hviezdičky, pričom 282 bolo ocenených jednou hviezdičkou. Ako spiegel.de správy, hviezdna kuchyňa zostáva dôležitou témou na scéne gastronómie.

Pozoruhodná je najmä „Stará škola – učebňa“, ktorá bola opäť ocenená „Zelenou hviezdou“. Toto sa udeľuje za gastronómiu šetriacu zdroje a odmeňuje používanie sezónnych a regionálnych produktov, chov zvierat zodpovedajúcim druhu a predchádzanie vzniku odpadu. Je to znak doby, že stále viac a viac reštaurátorov si osvojuje udržateľné postupy. Celkom 80 reštaurácií v Nemecku bolo ocenených „Zelenou hviezdou“.

Pohľad na vývoj

Ako swp vysvetľuje, minulý rok malo Meklenbursko-Predpomoransko ešte deväť jednohviezdičkových reštaurácií. Je zarážajúce, že región teraz zaznamenáva ďalší pokles v porovnaní s rokom 2024. Napriek poklesu zostáva gastronómia v regióne veľmi populárna, aj keď počet hviezdičiek klesá.

Hodnotenie Michelin má dlhú tradíciu – od udeľovania prvých hviezdičiek v Nemecku v roku 1966 až po súčasnosť. Hodnotenie testerov Michelin zostáva meradlom a príležitosťou pre mnohé reštaurácie, aby sa umiestnili na svojich príslušných trhoch.

V období kulinárskych zmien treba dúfať, že sa gastronomickej scéne v Meklenbursku-Predpomoransku podarí udržať si hviezdnu kuchyňu a v prípade potreby aj v budúcnosti nadviazať na úspešné 8-hviezdičkové hodnotenie.