جزار رئيسي جديد في جرون: وظائف وتخصصات للمنطقة!

جزار رئيسي جديد في جرون: وظائف وتخصصات للمنطقة!

تبدأ حقبة جديدة في Göttingen-Grone: استحوذ Maximilian Leßner على متجر جزارة Proffen التقليدي. أصبح المتجر المتخصص، والذي كان أحد الجزارين القلائل المتبقين في جنوب ساكسونيا السفلى منذ تأسيسه في عام 1969، الآن في أيدي الجزار المدرب الذي عمل سابقًا في النمسا لبعض الوقت وكان يدير ثروات بروفن منذ مارس 2025. يجلب ليسنر نفسًا من الهواء النقي إلى محل الجزارة ويعتمد على منتجات عالية الجودة من المنطقة، كما HNA التقارير.

إيبرهاوزن هو موطنه، حيث نشأ في مزرعة عندما كان طفلاً. بعد تدريبه، بدأ حياته المهنية في محل جزارة سيبرت في غوتنغن قبل إجراء امتحان الماجستير والحصول على مزيد من التأهل كفني أغذية. ويتميز عمله بحبه لتجارة الجزارة وإلمامه بالمنتجات الإقليمية، مما يجذب أيضًا العملاء من الشرطة والقضاء. لا يبيع ليسنر منتجات اللحوم الكلاسيكية فحسب، بل يقدم أيضًا رولاد وجولاش في علب ومرطبانات، وهو مثال آخر على تركيزه على الإقليمية والجودة.

الحرف مع المستقبل

ليسنر أيضًا رجل ذو رؤى. وهو يرى إمكانات كبيرة في تجارة المواد الغذائية ويخطط لخلق فرص عمل جديدة. يعمل في محل جزارة Proffen حاليًا ما يقرب من 60 شخصًا، بما في ذلك العديد من الأشخاص ذوي الخبرة من المنطقة. "نحن نقوم أيضًا بتدريب الجزارين ومندوبي مبيعات محلات الجزارة في المستقبل"، يؤكد ليسنر، موضحًا مدى أهمية فصول المدرسة المهنية في غوتنغن بالنسبة له. نظرًا للطلب المتزايد على الجودة والتوثيق في تجارة المواد الغذائية، يعد التدريب المتعمق أمرًا ضروريًا، كما تؤكد تجارة الجزارين.

يشتهر متجر جزارة Proffen بالمعالجة الساخنة للحوم الطازجة من المنطقة. مع شعار واضح - "المعالجة الساخنة هي تخصصنا، والإقليمية، والنضارة والتنوع هي قوتنا، وصنع النقانق هو شغفنا!" – تتبع الشركة باستمرار نهج استخدام أفضل المواد فقط. تأتي الحيوانات من مزارعين إقليميين، بما في ذلك مارتن ويلهاوزن من لودينغسن وفييه بيكر من لوتغنرود، والذين يُقدَّرون بجودتهم العالية. ويتم الذبح والتقطيع في بارتيرود، بينما تتم المعالجة في جروني، وكل ذلك بالتعاون الوثيق مع المنطقة ومنتجيها.

الالتزام بالمنطقة

لقد تم إثبات الطريق نحو الجودة لمحل جزارة Proffen من خلال العديد من الجوائز. يشارك محل الجزارة في اختبارات DLG منذ عام 2002 وحصل على العديد من الجوائز لعمله الممتاز. تطورت الشركة العائلية من محل جزارة صغير يعمل به أربعة موظفين إلى مزود خدمة مهم لمنتجات اللحوم والنقانق بالإضافة إلى الأطعمة المعلبة وتقديم الطعام.

وفي الوقت الذي تتعرض فيه الصناعة اليدوية للضغوط، يظهر التزام ليسنر أن هناك طريقة أخرى. يعد ادعاءه بأعلى مستويات الجودة والعلاقات الإقليمية وتدريب المواهب الشابة علامة مهمة لمستقبل تجارة المواد الغذائية في جنوب ساكسونيا السفلى. يمكن للسكان أن يتطلعوا إلى المزيد من المنتجات اللذيذة والتطورات المثيرة، لأن شغف ليسنر بالحرفية واضح. إنه ملتزم بمستقبل تجارة الجزارة، وبالتالي يؤمن قطعة من التقاليد الإقليمية.