Нов майстор месар в Grone: работни места и специалитети за региона!

Нов майстор месар в Grone: работни места и специалитети за региона!

Започва нова ера в Göttingen-Grone: Maximilian Leßner пое традиционния месарски магазин Proffen. Специализираният магазин, който е един от малкото останали месарници в южна Долна Саксония, откакто е основан през 1969 г., сега е в ръцете на обучен месар, който преди това е работил известно време в Австрия и управлява богатството на Proffen от март 2025 г. Leßner внася глътка свеж въздух в месарницата и разчита на качествени продукти от региона, както HNA доклади.

Еберхаузен е неговият дом, където е израснал във ферма като дете. След обучението си той започва кариерата си в месарница Sebert в Гьотинген, преди да вземе магистърския си изпит и да се квалифицира допълнително като хранителен техник. Работата му се характеризира с любовта му към месарския занаят и познаването на регионалните продукти, което привлича и клиенти от полицията и съдебната система. Leßner не само продава класически месни продукти, но също така предлага рулади и гулаш в кутии и буркани, още един пример за фокуса му върху регионалността и качеството.

Занаяти с бъдеще

Леснер също е човек с визии. Той вижда голям потенциал в търговията с храни и планира да създаде нови работни места. В момента в месарницата Proffen работят близо 60 души, сред които много опитни хора от региона. „Ние също обучаваме бъдещи месари и продавачи в месарски магазини“, подчертава Леснер, обяснявайки колко важни са за него часовете в професионалните училища в Гьотинген. С оглед на нарастващите изисквания за качество и документация в търговията с храни, задълбоченото обучение е от съществено значение, както подчертава месарският занаят.

Месарница Профен е известна с топла обработка на прясно месо от региона. С ясно мото - „Топлата обработка е нашият специалитет, регионалността, свежестта и разнообразието са нашата сила, производството на колбаси е нашата страст!“ – компанията последователно следва подхода да използва само най-добрите материали. Животните идват от регионални фермери, включително Martin Wellhausen от Lödingsen и Vieh-Becker в Lütgenrode, които са ценени заради високото си качество. Клането и транжирането се извършва в Barterode, докато обработката се извършва в Grone, всичко това в тясно сътрудничество с региона и неговите производители.

Ангажимент към региона

Пътят към качеството на месарница Proffen е доказан с множество награди. Месарницата участва в тестовете на DLG от 2002 г. и е получила няколко награди за отличната си работа. Семейният бизнес се разви от малка месарница с четирима служители във важен доставчик на услуги за месо и колбаси, както и деликатеси и кетъринг.

Във време, когато майсторството е под натиск, ангажиментът на Leßner показва, че има и друг начин. Претенцията му за най-високо качество, регионални връзки и обучение на млади таланти е важен знак за бъдещето на търговията с храни в южна Долна Саксония. Населението може да очаква с нетърпение много повече вкусни продукти и вълнуващи разработки, защото страстта на Leßner към майсторството е осезаема. Той е отдаден на бъдещето на месарския занаят и по този начин си осигурява част от регионалната традиция.