Suche
Mein Konto
Ny slagtermester i Grone: job og specialiteter til regionen!
Maximilian Leßner overtager slagterbutikken Proffen i Göttingen-Grone, skaber nye arbejdspladser i fødevarehandlen og fokuserer på regionalitet.
Ny slagtermester i Grone: job og specialiteter til regionen!
En ny æra begynder i Göttingen-Grone: Maximilian Leßner har overtaget den traditionelle Proffen slagterbutik. Specialbutikken, som har været en af de få tilbageværende slagtere i det sydlige Niedersachsen siden den blev grundlagt i 1969, er nu i hænderne på den uddannede slagter, der tidligere har arbejdet i Østrig i nogen tid og har styret Proffens formuer siden marts 2025. Leßner bringer et frisk pust til slagterbutikken og er afhængig af kvalitetsprodukter fra regionen. rapporter](https://www.hna.de/lokales/goettingen/goettingen-ort28741/fleischermeister-will-neue-jobs-im-lebensmittelhandwerk-schaffen-93879412.html).
Eberhausen er hans hjem, hvor han voksede op på en gård som barn. Efter uddannelsen begyndte han sin karriere hos Sebert slagterforretningen i Göttingen, inden han tog sin kandidateksamen og videreuddannede sig til fødevaretekniker. Hans arbejde er præget af hans kærlighed til slagterfaget og hans fortrolighed med regionale produkter, som også tiltrækker kunder fra politi og retsvæsen. Leßner sælger ikke kun klassiske kødprodukter, men tilbyder også roulader og gullasch i dåser og krukker, endnu et eksempel på hans fokus på regionalitet og kvalitet.
Håndværk med fremtid
Leßner er også en mand med visioner. Han ser et stort potentiale i fødevarehandlen og har planer om at skabe nye arbejdspladser. Proffen slagterforretningen beskæftiger i dag knap 60 medarbejdere, heriblandt mange erfarne folk fra regionen. "Vi uddanner også fremtidige slagtere og slagterforhandlere," understreger Leßner og forklarer, hvor vigtige erhvervsskoleklasserne i Göttingen er for ham. I lyset af de stigende krav til kvalitet og dokumentation i fødevarehandlen er en dybdegående uddannelse afgørende, som slagterfaget understreger.
Proffen slagterbutik er kendt for sin varme forarbejdning af fersk kød fra regionen. Med et klart motto - "Varmbehandling er vores specialitet, regionalitet, friskhed og variation er vores styrke, at lave pølse er vores passion!" – virksomheden følger konsekvent tilgangen med kun at bruge de bedste materialer. Dyrene kommer fra regionale landmænd, herunder Martin Wellhausen fra Lödingsen og Vieh-Becker i Lütgenrode, som værdsættes for deres høje kvalitet. Slagtning og opskæring foregår i Barterode, mens forarbejdningen foregår i Grone, alt sammen i tæt samarbejde med regionen og dens producenter.
Engagement i regionen
Vejen til kvalitet for Proffen slagterforretningen er blevet bevist af adskillige priser. Slagterbutikken har deltaget i DLG-tests siden 2002 og har modtaget flere priser for sit fremragende arbejde. Familievirksomheden har udviklet sig fra en lille slagterbutik med fire ansatte til en vigtig serviceudbyder for kød- og pølseprodukter samt delikatesse og catering.
I en tid, hvor håndværket er under pres, viser Leßners engagement, at der er en anden vej. Hans krav på den højeste kvalitet, regionale forbindelser og uddannelse af unge talenter er et vigtigt tegn for fremtiden for fødevarehandelen i det sydlige Niedersachsen. Befolkningen kan se frem til mange flere lækre produkter og spændende udviklinger, for Leßners passion for håndværk er til at tage og føle på. Han er engageret i slagterbranchens fremtid og sikrer sig dermed et stykke regional tradition.