Νέος κύριος κρεοπώλης στο Grone: θέσεις εργασίας και ειδικότητες για την περιοχή!

Νέος κύριος κρεοπώλης στο Grone: θέσεις εργασίας και ειδικότητες για την περιοχή!

Μια νέα εποχή ξεκινά στο Göttingen-Grone: ο Maximilian Leßner έχει αναλάβει το παραδοσιακό κρεοπωλείο Proffen. Το εξειδικευμένο κατάστημα, το οποίο είναι ένα από τα λίγα εναπομείναντα κρεοπωλεία στη νότια Κάτω Σαξονία από την ίδρυσή του το 1969, βρίσκεται τώρα στα χέρια του εκπαιδευμένου κρεοπώλη που εργαζόταν προηγουμένως στην Αυστρία για αρκετό καιρό και διευθύνει την περιουσία του Proffen από τον Μάρτιο του 2025. Ο Leßner φέρνει μια ανάσα φρεσκάδας στο κρεοπωλείο, καθώς και τα ποιοτικά προϊόντα της περιοχής NAH αναφορές.

Το Eberhausen είναι το σπίτι του, όπου μεγάλωσε σε μια φάρμα ως παιδί. Μετά την εκπαίδευσή του, ξεκίνησε την καριέρα του στο κρεοπωλείο Sebert στο Γκέτινγκεν προτού δώσει τις εξετάσεις για το μεταπτυχιακό του και αποκτήσει περαιτέρω τα προσόντα ως τεχνικός τροφίμων. Η δουλειά του χαρακτηρίζεται από την αγάπη του για το εμπόριο του κρεοπωλείου και την εξοικείωσή του με τα τοπικά προϊόντα, που προσελκύει επίσης πελάτες από την αστυνομία και το δικαστικό σώμα. Ο Leßner όχι μόνο πουλά κλασικά προϊόντα με βάση το κρέας, αλλά προσφέρει επίσης ρολάδες και γκούλας σε κονσέρβες και βάζα, ένα άλλο παράδειγμα της εστίασής του στην τοπικότητα και την ποιότητα.

Χειροτεχνίες με μέλλον

Ο Leßner είναι επίσης ένας άνθρωπος με οράματα. Βλέπει μεγάλες δυνατότητες στο εμπόριο τροφίμων και σχεδιάζει να δημιουργήσει νέες θέσεις εργασίας. Το κρεοπωλείο Proffen απασχολεί σήμερα σχεδόν 60 άτομα, συμπεριλαμβανομένων πολλών έμπειρων ανθρώπων από την περιοχή. «Επίσης, εκπαιδεύουμε μελλοντικούς κρεοπώλες και πωλητές κρεοπωλείων», τονίζει ο Leßner, εξηγώντας πόσο σημαντικές είναι για αυτόν οι τάξεις των επαγγελματικών σχολών στο Γκέτινγκεν. Λόγω των αυξανόμενων απαιτήσεων για την ποιότητα και την τεκμηρίωση στο εμπόριο τροφίμων, η εις βάθος εκπαίδευση είναι απαραίτητη, όπως τονίζει το κρεοπωλείο.

Το κρεοπωλείο Proffen είναι γνωστό για τη ζεστή επεξεργασία φρέσκου κρέατος από την περιοχή. Με ένα ξεκάθαρο σύνθημα - «Η καυτή επεξεργασία είναι η σπεσιαλιτέ μας, η τοπικότητα, η φρεσκάδα και η ποικιλία είναι η δύναμή μας, η παρασκευή λουκάνικου είναι το πάθος μας!» – η εταιρεία ακολουθεί με συνέπεια την προσέγγιση της χρήσης μόνο των καλύτερων υλικών. Τα ζώα προέρχονται από γεωργούς της περιοχής, συμπεριλαμβανομένων των Martin Wellhausen από το Lödingsen και Vieh-Becker στο Lütgenrode, οι οποίοι εκτιμώνται για την υψηλή ποιότητά τους. Η σφαγή και ο τεμαχισμός πραγματοποιείται στο Barterode, ενώ η επεξεργασία στο Grone, όλα σε στενή συνεργασία με την περιοχή και τους παραγωγούς της.

Δέσμευση στην περιοχή

Η πορεία προς την ποιότητα για το κρεοπωλείο Proffen έχει αποδειχθεί από πολυάριθμα βραβεία. Το κρεοπωλείο συμμετέχει σε δοκιμές DLG από το 2002 και έχει λάβει αρκετά βραβεία για την εξαιρετική δουλειά του. Η οικογενειακή επιχείρηση έχει εξελιχθεί από ένα μικρό κρεοπωλείο με τέσσερις υπαλλήλους σε σημαντικό πάροχο υπηρεσιών για προϊόντα κρέατος και αλλαντικών καθώς και delicatessen και catering.

Σε μια εποχή που η δεξιοτεχνία βρίσκεται υπό πίεση, η δέσμευση του Leßner δείχνει ότι υπάρχει άλλος τρόπος. Ο ισχυρισμός του για την υψηλότερη ποιότητα, τις περιφερειακές συνδέσεις και την εκπαίδευση νέων ταλέντων είναι ένα σημαντικό σημάδι για το μέλλον του εμπορίου τροφίμων στη νότια Κάτω Σαξονία. Ο πληθυσμός μπορεί να προσβλέπει σε πολλά περισσότερα νόστιμα προϊόντα και συναρπαστικές εξελίξεις, επειδή το πάθος του Leßner για τη χειροτεχνία είναι απτό. Είναι αφοσιωμένος στο μέλλον του κρεοπωλείου και έτσι εξασφαλίζει ένα κομμάτι της τοπικής παράδοσης.