Nuevo maestro carnicero en Grone: ¡trabajos y especialidades para la región!

Nuevo maestro carnicero en Grone: ¡trabajos y especialidades para la región!

Comienza una nueva era en Göttingen-Grone: Maximilian Leßner se hace cargo de la tradicional carnicería Proffen. La tienda especializada, que desde su fundación en 1969 es una de las pocas carnicerías que quedan en el sur de Baja Sajonia, ahora está en manos del carnicero cualificado, que anteriormente trabajó durante algún tiempo en Austria y dirige la fortuna de Proffen desde marzo de 2025. Leßner aporta un soplo de aire fresco a la carnicería y apuesta por productos de calidad de la región, como HNA informes.

Eberhausen es su hogar, donde creció cuando era niño en una granja. Después de su formación, comenzó su carrera en la carnicería Sebert en Göttingen antes de realizar el examen de maestría y obtener el título de técnico alimentario. Su trabajo se caracteriza por su amor por el oficio de carnicero y su conocimiento de los productos regionales, lo que también atrae a clientes de la policía y la justicia. Leßner no sólo vende productos cárnicos clásicos, sino que también ofrece rollitos y gulash en latas y tarros, otro ejemplo de su apuesta por la regionalidad y la calidad.

Artesanías con futuro

Leßner también es un hombre con visiones. Ve un gran potencial en el comercio de alimentos y planea crear nuevos puestos de trabajo. La carnicería Proffen emplea actualmente a casi 60 personas, entre ellas muchas personas con experiencia de la región. “También formamos a futuros carniceros y vendedores de carnicería”, subraya Leßner y explica lo importantes que son para él las clases de formación profesional en Gotinga. Ante las crecientes exigencias en materia de calidad y documentación en el sector alimentario, es imprescindible una formación profunda, como destaca el sector de la carnicería.

La carnicería Proffen es conocida por el procesamiento en caliente de carne fresca de la región. Con un lema claro: "El procesamiento en caliente es nuestra especialidad, la regionalidad, la frescura y la variedad son nuestra fuerza, ¡hacer salchichas es nuestra pasión!" – La empresa sigue consecuentemente el enfoque de utilizar únicamente los mejores materiales. Los animales proceden de ganaderos regionales, entre ellos Martin Wellhausen de Lödingsen y Vieh-Becker de Lütgenrode, que son apreciados por su alta calidad. El sacrificio y el corte se realizan en Barterode, mientras que el procesamiento se realiza en Grone, todo ello en estrecha colaboración con la región y sus productores.

Compromiso con la región

El camino hacia la calidad de la carnicería Proffen está avalado por numerosos premios. La carnicería participa en las pruebas de DLG desde 2002 y ha recibido varios premios por su excelente trabajo. La empresa familiar ha pasado de ser una pequeña carnicería con cuatro empleados a convertirse en un importante proveedor de servicios de productos cárnicos y embutidos, así como de delicatessen y catering.

En una época en la que la artesanía está bajo presión, el compromiso de Leßner demuestra que hay otro camino. Su exigencia de máxima calidad, conexiones regionales y formación de jóvenes talentos es una señal importante para el futuro del comercio alimentario en el sur de Baja Sajonia. La población puede esperar muchos más productos deliciosos y novedades interesantes, porque la pasión de Leßner por la artesanía es palpable. Está comprometido con el futuro del sector carnicero y, de este modo, asegura una tradición regional.