Uusi lihamestari Gronessa: työpaikkoja ja erikoisuuksia alueelle!

Uusi lihamestari Gronessa: työpaikkoja ja erikoisuuksia alueelle!

Göttingen-Gronessa alkaa uusi aikakausi: Maximilian Leßner on ottanut haltuunsa perinteisen Proffenin lihakaupan. Erikoisliike, joka on ollut yksi harvoista jäljellä olevista lihakaupoista Etelä-Saksissa perustamisestaan vuonna 1969, on nyt koulutetun lihakauppiaan käsissä, joka työskenteli aiemmin Itävallassa jonkin aikaa ja on ohjannut Proffenin omaisuutta maaliskuusta 2025 lähtien. Leßner tuo raitista ilmaa lihakauppaan laadukkaina tuotteina NA, luottaa alueen raportit.

Eberhausen on hänen kotinsa, jossa hän varttui lapsena maatilalla. Koulutuksensa jälkeen hän aloitti uransa Sebertin lihakaupassa Göttingenissä ennen kuin suoritti maisterintutkinnon ja jatkoi elintarviketeknikon pätevyyttä. Hänen työlleen on ominaista rakkaus lihakauppaa kohtaan ja tuntemus paikallisiin tuotteisiin, mikä houkuttelee asiakkaita myös poliisin ja oikeuslaitoksen edustajista. Leßner ei ainoastaan ​​myy klassisia lihatuotteita, vaan tarjoaa myös rulladeja ja gulassia tölkeissä ja purkeissa, toinen esimerkki hänen keskittymisestä alueelliseen ja laatuun.

Käsitöitä, joilla on tulevaisuus

Leßner on myös mies, jolla on visioita. Hän näkee ruokakaupassa suurta potentiaalia ja suunnittelee uusien työpaikkojen luomista. Proffenin lihakauppa työllistää tällä hetkellä lähes 60 henkilöä, joiden joukossa on paljon kokeneita seudulta. – Koulutamme myös tulevia lihakauppiaita ja lihakaupan myyjiä, Leßner korostaa, kuinka tärkeitä Göttingenin ammatilliset oppitunnit ovat hänelle. Koska elintarvikekaupan laatua ja dokumentointia koskevat vaatimukset kasvavat, syvällinen koulutus on välttämätöntä, kuten teurastaja korostaa.

Proffenin lihakauppa tunnetaan alueen tuoreen lihan kuumakäsittelystään. Selkeä motto: "Kuumakäsittely on erikoisuutemme, alueellisuus, tuoreus ja monipuolisuus ovat vahvuutemme, makkaran valmistus on intohimomme!" – Yritys noudattaa johdonmukaisesti lähestymistapaa, jossa käytetään vain parhaita materiaaleja. Eläimet ovat peräisin paikallisilta maanviljelijöiltä, ​​mukaan lukien Martin Wellhausen Lödingsenistä ja Vieh-Becker Lütgenrodesta, joita arvostetaan korkeasta laadustaan. Teurastus ja leikkaaminen tapahtuu Barterodessa, kun taas jalostus tapahtuu Gronessa, kaikki tiiviissä yhteistyössä alueen ja sen tuottajien kanssa.

Sitoutuminen alueelle

Proffenin lihakaupan tie laatuun on todistettu useilla palkinnoilla. Lihakauppa on osallistunut DLG-testeihin vuodesta 2002 ja on saanut useita palkintoja erinomaisesta työstään. Perheyritys on kehittynyt pienestä nelihenkinen lihakaupasta tärkeäksi liha- ja makkaratuotteiden sekä herkkukaupan ja cateringin palveluntarjoajaksi.

Aikana, jolloin käsityötaitoon kohdistuu paineita, Leßnerin sitoutuminen osoittaa, että on olemassa toinenkin tapa. Hänen vaatimuksensa korkeimmasta laadusta, alueellisista yhteyksistä ja nuorten lahjakkuuksien koulutuksesta on tärkeä merkki Etelä-Saksin ruokakaupan tulevaisuudelle. Väestö voi odottaa monia herkullisia tuotteita ja jännittäviä kehityshankkeita, koska Leßnerin intohimo käsityötä kohtaan on käsinkosketeltavaa. Hän on sitoutunut lihakaupan tulevaisuuteen ja varmistaa siten palan alueellista perinnettä.