Novi majstor mesar u Groneu: poslovi i specijaliteti za regiju!

Novi majstor mesar u Groneu: poslovi i specijaliteti za regiju!

U Göttingen-Grone počinje nova era: Maximilian Leßner preuzeo je tradicionalnu mesnicu Proffen. Specijalizirana trgovina, koja je bila jedna od rijetkih preostalih mesnica u južnoj Donjoj Saskoj otkako je osnovana 1969., sada je u rukama obučenog mesara koji je prethodno neko vrijeme radio u Austriji i upravlja bogatstvom Proffena od ožujka 2025. Leßner donosi dašak svježeg zraka u mesnicu i oslanja se na kvalitetne proizvode iz regije, kao HNA izvješća.

Eberhausen je njegov dom, gdje je odrastao na farmi kao dijete. Nakon školovanja započeo je karijeru u mesnici Sebert u Göttingenu prije nego što je položio majstorski ispit i dodatno se kvalificirao za prehrambenog tehničara. Njegov rad karakterizira ljubav prema mesarskom zanatu i poznavanje regionalnih proizvoda, što privlači i kupce iz policije i pravosuđa. Leßner ne prodaje samo klasične mesne proizvode, već nudi i rolade i gulaše u limenkama i staklenkama, što je još jedan primjer njegove usmjerenosti na regionalnost i kvalitetu.

Obrt s budućnošću

Leßner je također čovjek s vizijama. U trgovini hranom vidi veliki potencijal i planira otvaranje novih radnih mjesta. Mesnica Proffen trenutno zapošljava gotovo 60 ljudi, među kojima je i mnogo iskusnih ljudi iz regije. „Također školujemo buduće mesare i prodavače u mesnicama“, naglašava Leßner, objašnjavajući koliko su mu važni razredi strukovne škole u Göttingenu. S obzirom na sve veće zahtjeve za kvalitetom i dokumentacijom u trgovini hranom, dubinska obuka je neophodna, kao što mesarski obrt naglašava.

Mesnica Proffen poznata je po toploj preradi svježeg mesa iz regije. Uz jasan moto - “Topla prerada je naš specijalitet, regionalnost, svježina i raznolikost su naša snaga, proizvodnja kobasica je naša strast!” – tvrtka dosljedno slijedi pristup korištenja samo najboljih materijala. Životinje dolaze od regionalnih farmera, uključujući Martina Wellhausena iz Lödingsena i Vieh-Beckera u Lütgenrodeu, koji su cijenjeni zbog svoje visoke kvalitete. Klanje i rezanje odvija se u Barterodeu, dok se prerada odvija u Groneu, a sve u bliskoj suradnji s regijom i njezinim proizvođačima.

Posvećenost regiji

Put do kvalitete za mesnicu Proffen dokazale su brojne nagrade. Mesnica sudjeluje u DLG testovima od 2002. godine i za svoj izvrstan rad dobila je više nagrada. Obiteljski obrt se od male mesnice sa četiri zaposlena razvio u značajnog pružatelja usluga mesnih i kobasičarskih proizvoda te delikatese i cateringa.

U vrijeme kada je obrtništvo pod pritiskom, Leßnerova predanost pokazuje da postoji drugi način. Njegov zahtjev za najvišom kvalitetom, regionalnim vezama i obukom mladih talenata važan je znak za budućnost trgovine hranom u južnoj Donjoj Saskoj. Stanovništvo se može radovati još mnogo ukusnih proizvoda i uzbudljivih dostignuća, jer je Leßnerova strast za umijećem opipljiva. Predan je budućnosti mesničkog zanata i tako osigurava dio regionalne tradicije.