Jauns miesnieka meistars Gronē: darbavietas un specialitātes reģionam!

Jauns miesnieka meistars Gronē: darbavietas un specialitātes reģionam!

Göttingen-Grone sākas jauns laikmets: Maximilian Leßner ir pārņēmis tradicionālo Proffen miesnieku veikalu. Specializētais veikals, kas ir bijis viens no nedaudzajiem atlikušajiem miesniekiem Lejassaksijas dienvidos kopš tā dibināšanas 1969. gadā, tagad ir apmācīta miesnieka rokās, kurš iepriekš kādu laiku strādāja Austrijā un kopš 2025. gada marta ir virzījis Profena laimi. Leßner ienes svaiga gaisa elpu gaļas veikalā, jo kvalitatīvi produkti no reģiona NA, paļaujas uz ziņojumi.

Eberhauzene ir viņa mājas, kur viņš bērnībā uzauga lauku saimniecībā. Pēc apmācības viņš sāka savu karjeru gaļas veikalā Sebert Getingenā, pēc tam nokārtoja maģistra eksāmenu un ieguva pārtikas tehniķa kvalifikāciju. Viņa darbu raksturo mīlestība pret miesnieka amatu un reģionālās produkcijas pārzināšana, kas piesaista arī klientus no policijas un tiesu iestādēm. Leßner ne tikai pārdod klasiskus gaļas izstrādājumus, bet arī piedāvā rulādes un gulašu skārdenēs un burkās, kas ir vēl viens piemērs tam, ka viņš koncentrējas uz reģionālo un kvalitāti.

Amatniecība ar nākotni

Lesners ir arī cilvēks ar vīzijām. Viņš saskata lielu potenciālu pārtikas tirdzniecībā un plāno radīt jaunas darba vietas. Gaļas veikalā Proffen šobrīd strādā gandrīz 60 cilvēki, tostarp daudzi pieredzējuši cilvēki no reģiona. “Mēs apmācām arī topošos miesniekus un gaļas veikalu pārdevējus,” uzsver Lesners, skaidrojot, cik svarīgas viņam ir Getingenes arodskolas nodarbības. Ņemot vērā pieaugošās prasības attiecībā uz kvalitāti un dokumentāciju pārtikas tirdzniecībā, padziļināta apmācība ir būtiska, kā uzsver gaļas arods.

Proffen gaļas veikals ir pazīstams ar karstu svaigas gaļas apstrādi no reģiona. Ar skaidru moto – “Karstā apstrāde ir mūsu specialitāte, reģionālība, svaigums un dažādība ir mūsu spēks, desu gatavošana ir mūsu aizraušanās!” – uzņēmums konsekventi ievēro pieeju, izmantojot tikai labākos materiālus. Dzīvnieki nāk no reģionālajiem lauksaimniekiem, tostarp Martin Wellhausen no Lēdingsen un Vieh-Becker Lütgenrode, kuri tiek novērtēti to augstās kvalitātes dēļ. Kaušana un izciršana notiek Barterodē, savukārt pārstrāde notiek Gronē, un tas viss notiek ciešā sadarbībā ar reģionu un tā ražotājiem.

Apņemšanās reģionam

Gaļas veikala Proffen ceļš uz kvalitāti ir pierādīts ar daudziem apbalvojumiem. Gaļas veikals DLG testos piedalās kopš 2002. gada un saņēmis vairākas balvas par izcilu darbu. Ģimenes uzņēmums no neliela gaļas veikala ar četriem darbiniekiem ir attīstījies par nozīmīgu gaļas un desu izstrādājumu, kā arī delikatešu un ēdināšanas pakalpojumu sniedzēju.

Laikā, kad meistarība ir zem spiediena, Leßner apņemšanās liecina, ka ir arī cits ceļš. Viņa prasība par augstāko kvalitāti, reģionālajiem sakariem un jauno talantu apmācību ir svarīga zīme Lejassaksijas dienvidu pārtikas tirdzniecības nākotnei. Iedzīvotāji var sagaidīt daudz vairāk garšīgu produktu un aizraujošu attīstību, jo Leßner aizraušanās ar amatniecību ir jūtama. Viņš ir apņēmies atbalstīt miesnieku tirdzniecības nākotni un tādējādi nodrošina reģionālās tradīcijas.