Nowy mistrz rzeźniczy w Grone: praca i specjalność dla regionu!

Nowy mistrz rzeźniczy w Grone: praca i specjalność dla regionu!

W Göttingen-Grone rozpoczyna się nowa era: Maximilian Leßner przejął tradycyjny sklep mięsny Proffen. Specjalistyczny sklep, który od chwili założenia w 1969 r. jest jednym z niewielu pozostałych rzeźników w południowej Dolnej Saksonii, jest teraz w rękach wyszkolonego rzeźnika, który wcześniej przez jakiś czas pracował w Austrii i od marca 2025 r. kieruje losami firmy Proffen. Leßner wnosi powiew świeżego powietrza do sklepu mięsnego i stawia na wysokiej jakości produkty z regionu, jak HNA raporty.

Eberhausen to jego dom, w którym jako dziecko dorastał na farmie. Po odbyciu szkolenia rozpoczął karierę w sklepie mięsnym Sebert w Getyndze, zanim zdał egzamin mistrzowski i uzyskał dalsze kwalifikacje jako technik żywności. Jego pracę charakteryzuje zamiłowanie do rzemiosła mięsnego i znajomość produktów regionalnych, co przyciąga również klientów ze strony policji i wymiaru sprawiedliwości. Leßner nie tylko sprzedaje klasyczne wyroby mięsne, ale także oferuje rolady i gulasze w puszkach i słoikach, co jest kolejnym przykładem jego nacisku na regionalność i jakość.

Rzemiosło z przyszłością

Leßner to także człowiek z wizjami. Widzi duży potencjał w handlu żywnością i planuje tworzenie nowych miejsc pracy. W sklepie mięsnym Proffen pracuje obecnie prawie 60 osób, w tym wiele doświadczonych osób z regionu. „Szkolimy także przyszłych rzeźników i sprzedawców w sklepach mięsnych” – podkreśla Leßner i wyjaśnia, jak ważne są dla niego zajęcia w szkole zawodowej w Getyndze. W obliczu rosnących wymagań dotyczących jakości i dokumentacji w handlu żywnością, jak podkreśla rzeźnictwo, niezbędne jest dogłębne szkolenie.

Sklep mięsny Proffen słynie z obróbki na gorąco świeżego mięsa z regionu. Z jasnym mottem - „Przetwórstwo na gorąco to nasza specjalność, regionalność, świeżość i różnorodność to nasza siła, kiełbasa to nasza pasja!” – firma konsekwentnie kieruje się zasadą stosowania wyłącznie najlepszych materiałów. Zwierzęta pochodzą od regionalnych rolników, m.in. Martina Wellhausena z Lödingsen i Vieh-Beckera z Lütgenrode, którzy są cenieni za wysoką jakość. Ubój i rozbiór mięsa odbywają się w Barterode, a przetwarzanie odbywa się w Grone, a wszystko to w ścisłej współpracy z regionem i jego producentami.

Zaangażowanie w region

Droga do jakości sklepu mięsnego Proffen została potwierdzona licznymi nagrodami. Sklep mięsny bierze udział w testach DLG od 2002 roku i za swoją doskonałą pracę otrzymał kilka nagród. Rodzinna firma przekształciła się z małego sklepu mięsnego zatrudniającego czterech pracowników w ważnego dostawcę usług w zakresie wyrobów mięsnych i wędliniarskich, a także delikatesów i cateringu.

W czasach, gdy rzemiosło jest pod presją, zaangażowanie Leßnera pokazuje, że można inaczej. Jego dążenie do najwyższej jakości, powiązań regionalnych i kształcenia młodych talentów jest ważnym znakiem dla przyszłości handlu artykułami spożywczymi w południowej Dolnej Saksonii. Ludność może spodziewać się wielu kolejnych pysznych produktów i ekscytujących osiągnięć, ponieważ pasja Leßnera do rzemiosła jest namacalna. Jest zaangażowany w przyszłość handlu mięsnego, zabezpieczając w ten sposób kawałek regionalnej tradycji.