Novo mestre açougueiro em Grone: empregos e especialidades para a região!

Novo mestre açougueiro em Grone: empregos e especialidades para a região!

Uma nova era começa em Göttingen-Grone: Maximilian Leßner assumiu o tradicional açougue Proffen. O açougue especializado, que tem sido um dos poucos açougueiros remanescentes no sul da Baixa Saxônia desde sua fundação em 1969, está agora nas mãos do açougueiro treinado que já trabalhou há algum tempo na Áustria e orienta a sorte de Proffen desde março de 2025. Leßner traz uma lufada de ar fresco ao açougue e conta com produtos de qualidade da região, como HNA relatórios.

Eberhausen é sua casa, onde cresceu em uma fazenda quando criança. Após a formação, iniciou a sua carreira no talho Sebert em Göttingen antes de fazer o exame de mestrado e qualificar-se posteriormente como técnico alimentar. O seu trabalho caracteriza-se pelo gosto pelo ofício de talho e pela familiaridade com os produtos regionais, o que atrai também clientes da polícia e do judiciário. Leßner não vende apenas produtos cárneos clássicos, mas também oferece rolinhos e goulash em latas e potes, outro exemplo de seu foco na regionalidade e na qualidade.

Artesanato com futuro

Leßner também é um homem com visões. Ele vê um grande potencial no comércio alimentar e planeia criar novos empregos. O açougue Proffen emprega atualmente quase 60 pessoas, incluindo muitas pessoas experientes da região. “Também treinamos futuros açougueiros e vendedores de açougues”, enfatiza Leßner, explicando a importância que as aulas da escola profissionalizante em Göttingen são para ele. Tendo em conta as crescentes exigências de qualidade e documentação no comércio alimentar, a formação aprofundada é essencial, como sublinha o comércio do talho.

O açougue Proffen é conhecido pelo processamento a quente de carnes frescas da região. Com um lema claro - “A transformação a quente é a nossa especialidade, a regionalidade, a frescura e a variedade são a nossa força, fazer enchidos é a nossa paixão!” – a empresa segue consistentemente a abordagem de utilizar apenas os melhores materiais. Os animais provêm de agricultores regionais, incluindo Martin Wellhausen de Lödingsen e Vieh-Becker em Lütgenrode, que são valorizados pela sua elevada qualidade. O abate e o corte ocorrem em Barterode, enquanto o processamento ocorre em Grone, tudo em estreita colaboração com a região e seus produtores.

Compromisso com a região

O caminho para a qualidade do açougue Proffen foi comprovado por inúmeros prêmios. O açougue participa dos testes da DLG desde 2002 e já recebeu diversos prêmios pelo excelente trabalho. A empresa familiar evoluiu de um pequeno talho com quatro funcionários para um importante prestador de serviços de carnes e enchidos, bem como de charcutaria e restauração.

Numa altura em que o artesanato está sob pressão, o empenho de Leßner mostra que existe outro caminho. A sua reivindicação da mais alta qualidade, ligações regionais e formação de jovens talentos é um sinal importante para o futuro do comércio alimentar no sul da Baixa Saxónia. A população pode esperar muitos outros produtos deliciosos e desenvolvimentos emocionantes, porque a paixão de Leßner pelo artesanato é palpável. Ele está comprometido com o futuro do comércio de açougueiros e, assim, garante um pedaço da tradição regional.