Noul maestru măcelar în Grone: locuri de muncă și specialități pentru regiune!

Noul maestru măcelar în Grone: locuri de muncă și specialități pentru regiune!

În Göttingen-Grone începe o nouă eră: Maximilian Leßner a preluat măcelăria tradițională Proffen. Magazinul specializat, care a fost unul dintre puținii măcelari rămase în sudul Saxonia Inferioară de la înființarea sa în 1969, se află acum în mâinile măcelarului calificat care a lucrat anterior în Austria de ceva timp și conduce averea lui Proffen din martie 2025. Leßner aduce o gură de aer proaspăt în măcelărie, deoarece HNA și regiune se bazează pe produse de calitate. rapoarte.

Eberhausen este casa lui, unde a copilărit la o fermă. După pregătirea sa, și-a început cariera la măcelăria Sebert din Göttingen înainte de a susține examenul de master și de a se califica în continuare ca tehnician alimentar. Munca lui se caracterizează prin dragostea pentru măcelar și familiaritatea cu produsele regionale, care atrage și clienți din poliție și justiție. Leßner nu numai că vinde produse clasice din carne, dar oferă și rulade și gulaș în conserve și borcane, un alt exemplu al concentrării sale pe regionalitate și calitate.

Meșteșuguri cu viitor

Leßner este, de asemenea, un om cu viziuni. El vede un mare potențial în comerțul cu alimente și intenționează să creeze noi locuri de muncă. Macelaria Proffen are in prezent aproape 60 de angajati, inclusiv multi oameni cu experienta din regiune. „Pregătim și viitori măcelari și vânzători de măcelărie”, subliniază Leßner, explicând cât de importante sunt pentru el orele de școală profesională din Göttingen. Având în vedere cerințele tot mai mari de calitate și documentare în comerțul alimentar, o pregătire aprofundată este esențială, așa cum subliniază comerțul măcelar.

Măcelaria Proffen este cunoscută pentru prelucrarea la cald a cărnii proaspete din regiune. Cu un motto clar - „Prelucrarea la cald este specialitatea noastră, regionalitatea, prospețimea și varietatea sunt forța noastră, a face cârnați este pasiunea noastră!” – compania urmează în mod constant abordarea de a utiliza numai cele mai bune materiale. Animalele provin de la fermieri regionali, inclusiv Martin Wellhausen din Lödingsen și Vieh-Becker din Lütgenrode, care sunt apreciați pentru calitatea lor înaltă. Abatorizarea și tăierea au loc în Barterode, în timp ce procesarea are loc în Grone, toate în strânsă colaborare cu regiunea și producătorii săi.

Angajamentul față de regiune

Drumul către calitate pentru măcelăria Proffen a fost dovedit de numeroase premii. Macelaria participă la testele DLG din 2002 și a primit mai multe premii pentru munca sa excelentă. Afacerea de familie s-a dezvoltat dintr-o mică măcelărie cu patru angajați într-un important furnizor de servicii pentru carne și cârnați, precum și delicatese și catering.

Într-un moment în care măiestria este sub presiune, angajamentul lui Leßner arată că există o altă cale. Pretenția sa la cea mai înaltă calitate, legături regionale și formarea tinerilor talente este un semn important pentru viitorul comerțului cu alimente din sudul Saxonia Inferioară. Populația poate aștepta cu nerăbdare mult mai multe produse delicioase și dezvoltări interesante, deoarece pasiunea lui Leßner pentru măiestrie este palpabilă. El este dedicat viitorului comerțului de măcelar și își asigură astfel o bucată de tradiție regională.