Nový majster mäsiar v Grone: pracovné miesta a špeciality pre región!

Nový majster mäsiar v Grone: pracovné miesta a špeciality pre región!

V Göttingene-Grone sa začína nová éra: Maximilian Leßner prevzal tradičné mäsiarstvo Proffen. Špecializovaný obchod, ktorý je od svojho založenia v roku 1969 jedným z mála zostávajúcich mäsiarov v južnom Dolnom Sasku, je teraz v rukách vyučeného mäsiara, ktorý predtým nejaký čas pôsobil v Rakúsku a od marca 2025 riadi Proffenov majetok. Leßner vnáša do mäsiarstva závan čerstvého vzduchu a spolieha sa na kvalitné produkty z regiónu, as HNA správy.

Eberhausen je jeho domovom, kde ako dieťa vyrastal na farme. Po vyučení začal svoju kariéru v mäsiarstve Sebert v Göttingene, potom zložil magisterské skúšky a získal ďalšiu kvalifikáciu ako potravinársky technik. Jeho prácu charakterizuje láska k mäsiarstvu a znalosť regionálnych produktov, čo priťahuje aj zákazníkov z radov polície a súdnictva. Leßner nepredáva len klasické mäsové výrobky, ale ponúka aj rolády a guláše v konzervách a zaváracích pohároch, čo je ďalší príklad jeho zamerania na regionálnosť a kvalitu.

Remeslá s budúcnosťou

Leßner je tiež muž s víziami. V obchode s potravinami vidí veľký potenciál a plánuje vytvárať nové pracovné miesta. Mäsiarstvo Proffen v súčasnosti zamestnáva takmer 60 ľudí, medzi ktorými je aj veľa skúsených ľudí z regiónu. „Trénujeme aj budúcich mäsiarov a predavačov v mäsiarstve,“ zdôrazňuje Leßner a vysvetľuje, aké dôležité sú pre neho triedy odbornej školy v Göttingene. Vzhľadom na rastúce nároky na kvalitu a dokumentáciu v obchode s potravinami je nevyhnutné dôkladné školenie, ako zdôrazňuje mäsiarske remeslo.

Mäsiarstvo Proffen je známe teplým spracovaním čerstvého mäsa z regiónu. S jasným mottom – „Spracovanie za tepla je naša špecialita, regionálnosť, čerstvosť a rozmanitosť sú našou silnou stránkou, výroba klobás je našou vášňou!“ – spoločnosť dôsledne dodržiava prístup používať len tie najlepšie materiály. Zvieratá pochádzajú od regionálnych farmárov vrátane Martina Wellhausena z Lödingsenu a Vieh-Beckera v Lütgenrode, ktorí sú cenení pre svoju vysokú kvalitu. Zabíjanie a rozrábanie prebieha v Barterode, zatiaľ čo spracovanie prebieha v Grone, všetko v úzkej spolupráci s regiónom a jeho výrobcami.

Záväzok voči regiónu

Cestu ku kvalite pre mäsiarstvo Proffen dokazujú mnohé ocenenia. Mäsiarstvo sa zúčastňuje testov DLG od roku 2002 a za svoju vynikajúcu prácu získalo viacero ocenení. Rodinný podnik sa z malého mäsiarstva so štyrmi zamestnancami vypracoval na významného poskytovateľa služieb pre mäsové a údenárske výrobky, ako aj lahôdky a catering.

V čase, keď je remeselná zručnosť pod tlakom, Leßnerovo nasadenie ukazuje, že existuje aj iná cesta. Jeho nárok na najvyššiu kvalitu, regionálne spojenie a výchovu mladých talentov je dôležitým znakom pre budúcnosť obchodu s potravinami v južnom Dolnom Sasku. Obyvatelia sa môžu tešiť na mnoho ďalších chutných produktov a vzrušujúcich noviniek, pretože Leßnerova vášeň pre remeselnú zručnosť je hmatateľná. Venuje sa budúcnosti mäsiarstva a zabezpečuje si tak kúsok regionálnej tradície.