Nov mesar v Gronu: delovna mesta in specialitete za regijo!

Nov mesar v Gronu: delovna mesta in specialitete za regijo!

V Göttingen-Grone se začenja novo obdobje: Maximilian Leßner je prevzel tradicionalno mesnico Proffen. Specializirana trgovina, ki je bila od ustanovitve leta 1969 ena redkih preostalih mesnic na južnem Spodnjem Saškem, je zdaj v rokah izučenega mesarja, ki je pred tem nekaj časa delal v Avstriji in od marca 2025 usmerja Proffenovo bogastvo. Leßner prinaša svež veter v mesnico in se zanaša na kakovostne izdelke iz regije, kot HNA poročila.

Eberhausen je njegov dom, kjer je kot otrok odraščal na kmetiji. Po šolanju je svojo poklicno pot začel v mesnici Sebert v Göttingenu, preden je opravil mojstrski izpit in se dodatno kvalificiral za živilskega tehnika. Za njegovo delo je značilna ljubezen do mesarstva in poznavanje regionalnih proizvodov, kar privablja tudi stranke iz policije in pravosodja. Leßner ne prodaja le klasičnih mesnih izdelkov, temveč ponuja tudi rulade in golaže v pločevinkah in kozarcih, kar je še en primer njegove osredotočenosti na regionalnost in kakovost.

Obrt s prihodnostjo

Leßner je tudi človek z vizijami. V živilski trgovini vidi velik potencial in načrtuje odpiranje novih delovnih mest. Mesnica Proffen trenutno zaposluje skoraj 60 ljudi, med katerimi je veliko izkušenih iz regije. »Usposobimo tudi bodoče mesarje in prodajalce v mesnicah,« poudarja Leßner in pojasnjuje, kako pomemben je zanj razred poklicne šole v Göttingenu. Glede na vse večje zahteve po kakovosti in dokumentaciji v trgovini z živili je poglobljeno usposabljanje nujno, kot poudarja mesarska obrt.

Mesnica Proffen je znana po topli predelavi svežega mesa iz regije. Z jasnim motom - "Topla predelava je naša specialiteta, regionalnost, svežina in raznolikost so naša moč, klobasarstvo je naša strast!" – podjetje dosledno sledi pristopu uporabe le najboljših materialov. Živali prihajajo od regionalnih kmetov, vključno z Martinom Wellhausenom iz Lödingsena in Vieh-Beckerjem iz Lütgenrodeja, ki so cenjeni zaradi svoje visoke kakovosti. Zakol in razrez potekata v Barterodeju, predelava pa v Groneju, vse v tesnem sodelovanju z regijo in njenimi proizvajalci.

Zavezanost regiji

Pot h kakovosti za mesnico Proffen dokazujejo številne nagrade. Mesnica sodeluje na testiranjih DLG že od leta 2002 in je za svoje odlično delo prejela več priznanj. Družinsko podjetje se je iz majhne mesnice s štirimi zaposlenimi razvilo v pomembnega ponudnika storitev mesnih in klobasastih izdelkov ter delikatese in gostinstva.

V času, ko je obrtništvo pod pritiskom, Leßnerjeva predanost kaže, da obstaja še ena pot. Njegova zahteva po najvišji kakovosti, regionalnih povezavah in usposabljanju mladih talentov je pomemben znak za prihodnost živilske trgovine v južni Spodnji Saški. Prebivalstvo lahko pričakuje veliko več okusnih izdelkov in vznemirljivega razvoja, saj je Leßnerjeva strast do rokodelstva otipljiva. Zavezan je prihodnosti mesarstva in si tako zagotavlja delček regionalne tradicije.