Ny slaktmästare i Grone: jobb och specialiteter för regionen!

Ny slaktmästare i Grone: jobb och specialiteter för regionen!

En ny era börjar i Göttingen-Grone: Maximilian Leßner har tagit över den traditionella Proffen-slakteriet. Specialaffären, som har varit en av de få kvarvarande slaktarna i södra Niedersachsen sedan den grundades 1969, är nu i händerna på den utbildade slaktaren som tidigare arbetat i Österrike en tid och har styrt Proffens förmögenheter sedan mars 2025. Leßner tar en frisk fläkt till slaktaren från regionen och förlitar sig på kvalitetsprodukter från regionen. rapporter](https://www.hna.de/lokales/goettingen/goettingen-ort28741/fleischermeister-will-neue-jobs-im-lebensmittelhandwerk-schaffen-93879412.html).

Eberhausen är hans hem, där han växte upp på en gård som barn. Efter utbildningen började han sin karriär på Sebert slakteri i Göttingen innan han tog magisterexamen och vidareutbildade sig till livsmedelstekniker. Hans arbete präglas av hans kärlek till slaktarnäringen och hans förtrogenhet med regionala produkter, vilket även lockar kunder från polis och rättsväsende. Leßner säljer inte bara klassiska köttprodukter utan erbjuder även rullader och gulasch i burkar och burkar, ett annat exempel på hans fokus på regionalitet och kvalitet.

Hantverk med framtid

Leßner är också en man med visioner. Han ser stor potential i livsmedelshandeln och planerar att skapa nya jobb. Slakteriet Proffen sysselsätter idag nästan 60 personer, inklusive många erfarna personer från regionen. "Vi utbildar även framtida slaktare och slaktare", betonar Leßner och förklarar hur viktiga yrkesskoleklasserna i Göttingen är för honom. Med tanke på de ökande kraven på kvalitet och dokumentation inom livsmedelshandeln är fördjupad utbildning väsentligt, vilket slaktarbranschen framhåller.

Slakteriet Proffen är känt för sin heta bearbetning av färskt kött från regionen. Med ett tydligt motto - "Varmbearbetning är vår specialitet, regionalitet, färskhet och variation är vår styrka, att göra korv är vår passion!" – företaget följer konsekvent strategin att endast använda de bästa materialen. Djuren kommer från regionala bönder, bland annat Martin Wellhausen från Lödingsen och Vieh-Becker i Lütgenrode, som värderas för sin höga kvalitet. Slakt och styckning sker i Barterode medan förädling sker i Grone, allt i nära samarbete med regionen och dess producenter.

Engagemang för regionen

Vägen till kvalitet för Proffens slakteri har bevisats av många utmärkelser. Slakteriet har deltagit i DLG-tester sedan 2002 och har fått flera utmärkelser för sitt utmärkta arbete. Familjeföretaget har utvecklats från en liten slaktare med fyra anställda till en viktig tjänsteleverantör för såväl kött- och korvprodukter som delikatesser och catering.

I en tid då hantverket är under press visar Leßners engagemang att det finns en annan väg. Hans anspråk på högsta kvalitet, regionala kopplingar och utbildning av unga talanger är ett viktigt tecken för framtiden för livsmedelshandeln i södra Niedersachsen. Befolkningen kan se fram emot många fler läckra produkter och spännande utvecklingar, eftersom Leßners passion för hantverk är påtaglig. Han är engagerad i slaktarbranschens framtid och säkrar därmed ett stycke regional tradition.