Tarbijad on põnevil: kas rakupõhine kala on meie taldrikutel tulevik?

Tarbijad on põnevil: kas rakupõhine kala on meie taldrikutel tulevik?

Kalatarbimise tulevik võiks tulla bioreaktorist! Vechta ülikooli töötaja Johanna Böttcher viis hiljuti läbi põneva uuringu rakupõhiste kalade vastuvõtmise kohta, mida esitletakse kolmapäeval Hamburgis. [AHGZ] andmetel (https://www.ahgz.de/zulieferer/news/studie-der-universitaet-vechta-verbrauchenten-offen-fuer-fisch-aus-dem-labor-317248) näitab see, et Saksa tarbijad on kindlasti huvitatud laboris saadavast kalast. Sellised tegurid nagu maitse, lõhn, tekstuur ja toote hind on otsustavad aktsepteerimisel.

Uuring koostati ekspertintervjuude, rühmaarutelude ja küsitluse põhjal. See näitab globaalset trendi: umbes 20 ettevõtet tegeleb juba rakupõhise kala tootmisega. See uudne tehnoloogia kasutab kalarakke, mis on toitainetega varustatud bioreaktoris. Hamburgis toimuval kalatööstuse tippkohtumisel osalevad ka toiduainete hulgimüüjad ja kalatarnijad, sealhulgas Bluu Seafoodi kaasasutaja Sebastian Rakers.

Uuenduslikud lähenemisviisid kalakasvatusele

Bluu Seafood haldab oma bioreaktorit Hamburgis, et toota rakupõhist kala, ja plaanib koostööd ettevõttega Cultivate at Scale. Ettevõte ootab praegu heakskiitu oma toodete müümiseks, mida on Singapuris juba taotletud. Pärast seda esialgset heakskiitu peaks järgima ka USA.

Pilk meie aja väljakutsetele teeb selgeks, kui olulised sellised arengud on. Maailma rahvastiku kiire kasv ja süvenev kliimakriis seavad toidusüsteemidele tohutuid väljakutseid. Uute toidutehnoloogiate tajumisega tegeleva uurimisprojekti kohaselt on kiiresti vaja üleminekut säästvamatele toidusüsteemidele.

Sõltuvus loomsetest saadustest ei ole enam jätkusuutlik eelkõige tohutute keskkonna- ja tervisemõjude tõttu. Uuenduslikud toidutehnoloogiad võiksid siin olla lahenduseks. Need mitte ainult ei paku alternatiive, vaid aitavad ka vähendada ressursside tarbimist ja keskkonnamõju. Selleteemalised uuringud on tootearenduse ja poliitiliste otsuste toetamiseks hädavajalikud.

Tarbijate aktsepteerimine ja uued tehnoloogiad

Keskseks probleemiks jääb tarbijate aktsepteerimine uutele toodetele, mis on turu edu jaoks ülioluline. See uurib, kuidas tarbijad tajuvad rakupõhiste kalade omadusi ja millised mõjutegurid, nagu isiklik psühholoogia ja demograafilised omadused, mõjutavad nende ostuotsuseid. Esinduslik uuring viiakse läbi 1000 tarbijaga sellistes riikides nagu Saksamaa, Prantsusmaa, Taani ja Ühendkuningriik.

Uudishimu uute toidutehnoloogiate vastu on äratatud, kuid teadlikkuse tõstmise protsess pole veel lõppenud. Samuti peavad olema täidetud maitse- ja kvaliteedinõuded. Need nõudmised peegeldavad vajadust jätkusuutlike lahenduste järele ajal, mil peame oma toitumisele intensiivselt mõtlema.

Allpool on ülevaade peamistest argumentidest tarbija aktsepteerimiseks:

• Geschmack
• Geruch
• Textur
• Preis

Arengud rakupõhiste toitude vallas pakuvad võimalust ümber mõelda, kuidas me ressursse kasutame. Areng, mis ei puuduta ainult kalatööstust, vaid kogu meie aja toidusüsteemi.