Vartotojai sujaudinti: ar žuvis iš ląstelių yra ateitis mūsų lėkštėse?

Vartotojai sujaudinti: ar žuvis iš ląstelių yra ateitis mūsų lėkštėse?

Žuvies vartojimo ateitis gali kilti iš bioreaktoriaus! Vechtos universiteto darbuotoja Johanna Böttcher neseniai atliko įdomų tyrimą dėl ląstelių žuvų priėmimo, kuris trečiadienį bus pristatytas Hamburge. Pasak AHGZ, tai rodo, kad Vokietijos vartotojai neabejotinai domisi žuvimi iš laboratorijos. Tokie veiksniai kaip skonis, kvapas, tekstūra ir produkto kaina turi lemiamą reikšmę priimant produktą.

Tyrimas buvo sukurtas ekspertų interviu, grupinių diskusijų ir apklausos pagrindu. Tai rodo pasaulinę tendenciją: apie 20 įmonių jau gamina žuvis iš ląstelių. Ši nauja technologija naudoja žuvų ląsteles, kurios aprūpinamos maistinėmis medžiagomis bioreaktoriuje. Žuvininkystės pramonės viršūnių susitikime Hamburge taip pat dalyvaus maisto didmenininkai ir žuvies tiekėjai, įskaitant Sebastianą Rakersą, „Bluu Seafood“ įkūrėją.

Inovatyvūs požiūriai į žuvų auginimą

„Bluu Seafood“ Hamburge eksploatuoja nuosavą bioreaktorių, kuriame gaminama žuvis iš ląstelių, ir planuoja bendradarbiavimą su „Cultivate at Scale“. Šiuo metu įmonė laukia leidimo parduoti savo produkciją, dėl ko jau buvo kreiptasi Singapūre. Po šio pirminio patvirtinimo turėtų sekti ir JAV.

Žvilgsnis į mūsų laikų iššūkius aiškiai parodo, kokie svarbūs tokie pokyčiai. Spartus pasaulio gyventojų skaičiaus augimas ir stiprėjanti klimato krizė kelia didžiulius iššūkius maisto sistemoms. Remiantis tyrimų projektu, kuriame nagrinėjamas naujų maisto technologijų suvokimas, būtina skubiai pereiti prie tvaresnių maisto sistemų.

Priklausomybė nuo gyvūninės kilmės produktų nebėra tvari, visų pirma dėl didžiulio poveikio aplinkai ir sveikatai. Inovatyvios maisto technologijos čia galėtų būti sprendimas. Jie ne tik siūlo alternatyvas, bet ir padeda sumažinti išteklių naudojimą bei poveikį aplinkai. Tyrimai šiuo klausimu yra būtini siekiant paremti produktų kūrimą ir politinius sprendimus.

Vartotojų priėmimas ir naujos technologijos

Esminis klausimas išlieka vartotojų pritarimas naujiems produktams, o tai labai svarbu siekiant sėkmės rinkoje. Taip tiriama, kaip vartotojai suvokia ląstelinių žuvų savybes ir kokie įtakojantys veiksniai, pavyzdžiui, asmeninė psichologija ir demografinės savybės, turi įtakos jų pirkimo sprendimams. Reprezentatyvi apklausa bus atlikta su 1000 vartotojų tokiose šalyse kaip Vokietija, Prancūzija, Danija ir Jungtinė Karalystė.

Smalsumas naujomis maisto technologijomis sužadintas, tačiau sąmoningumo didinimo procesas dar nebaigtas. Taip pat turi būti laikomasi skonio ir kokybės reikalavimų. Šie reikalavimai atspindi tvarių sprendimų poreikį tuo metu, kai turime intensyviai galvoti apie savo mitybą.

Žemiau pateikiama pagrindinių vartotojų sutikimo argumentų apžvalga:

• Geschmack
• Geruch
• Textur
• Preis

Ląstelių maisto produktų raida suteikia galimybę permąstyti, kaip naudojame išteklius. Pažanga, aktuali ne tik žuvies pramonei, bet ir visai mūsų laikų maisto sistemai.