Patērētāji ir satraukti: vai uz šūnām balstītas zivis ir mūsu šķīvju nākotne?

Patērētāji ir satraukti: vai uz šūnām balstītas zivis ir mūsu šķīvju nākotne?

Zivju patēriņa nākotne varētu nākt no bioreaktora! Vehtas universitātes darbiniece Johanna Böttere nesen veica aizraujošu pētījumu par šūnu zivju pieņemšanu, kas trešdien tiks prezentēta Hamburgā. Saskaņā ar [AHGZ] sniegto informāciju (https://www.ahgz.de/zulieferer/news/studie-der-universitaet-vechta-verbrauchenten-offen-fuer-fisch-aus-dem-labor-317248) tas liecina, ka Vācijas patērētāji noteikti interesējas par zivīm no laboratorijas. Tādi faktori kā garša, smarža, tekstūra un produkta cena ir izšķiroši, lai pieņemtu.

Pētījums veidots, pamatojoties uz ekspertu intervijām, grupu diskusijām un aptauju. Tas liecina par globālu tendenci: apmēram 20 uzņēmumi jau strādā pie šūnu zivju ražošanas. Šajā jaunajā tehnoloģijā tiek izmantotas zivju šūnas, kuras tiek apgādātas ar barības vielām bioreaktorā. Zivsaimniecības nozares samitā Hamburgā piedalīsies arī pārtikas vairumtirgotāji un zivju piegādātāji, tostarp Bluu Seafood līdzdibinātājs Sebastians Rakers.

Inovatīvas pieejas zivju audzēšanai

Bluu Seafood pārvalda savu bioreaktoru Hamburgā, lai ražotu uz šūnām balstītas zivis, un plāno sadarbību ar Cultivate at Scale. Uzņēmums šobrīd gaida apstiprinājumu savas produkcijas pārdošanai, kas jau ir pieteikts Singapūrā. Pēc šīs sākotnējās apstiprināšanas vajadzētu sekot arī ASV.

Aplūkojot mūsu laika izaicinājumus, kļūst skaidrs, cik svarīgas ir šādas norises. Pasaules iedzīvotāju skaita straujais pieaugums un klimata krīzes saasināšanās rada milzīgus izaicinājumus pārtikas sistēmām. Saskaņā ar pētniecības projektu, kas nodarbojas ar jaunu pārtikas tehnoloģiju uztveri, steidzami ir nepieciešama pāreja uz ilgtspējīgākām pārtikas sistēmām.

Atkarība no dzīvnieku izcelsmes produktiem vairs nav ilgtspējīga, galvenokārt milzīgās ietekmes uz vidi un veselību dēļ. Novatoriskas pārtikas tehnoloģijas varētu darboties kā risinājums. Tie ne tikai piedāvā alternatīvas, bet arī palīdz samazināt resursu patēriņu un ietekmi uz vidi. Pētījumi par to ir būtiski, lai atbalstītu produktu attīstību un politiskos lēmumus.

Patērētāju pieņemšana un jaunās tehnoloģijas

Galvenais jautājums joprojām ir tas, vai patērētāji pieņem jaunus produktus, kas ir ļoti svarīgi tirgus panākumiem. Tas pārbauda, ​​kā patērētāji uztver šūnu zivju īpašības un kādi ietekmējošie faktori, piemēram, personīgā psiholoģija un demogrāfiskās īpašības, ietekmē viņu pirkuma lēmumus. Tiks veikta reprezentatīva aptauja, kurā piedalīsies 1000 patērētāju tādās valstīs kā Vācija, Francija, Dānija un Apvienotā Karaliste.

Zinātkāre par jaunajām pārtikas tehnoloģijām ir raisījusies, taču izpratnes veidošanas process vēl nav pabeigts. Jāievēro arī garšas un kvalitātes prasības. Šīs prasības atspoguļo nepieciešamību pēc ilgtspējīgiem risinājumiem laikā, kad mums ir intensīvi jādomā par savu uzturu.

Tālāk ir sniegts pārskats par galvenajiem argumentiem, lai patērētājs pieņemtu:

• Geschmack
• Geruch
• Textur
• Preis

Attīstība uz šūnām balstītas pārtikas jomā sniedz iespēju pārdomāt, kā mēs izmantojam resursus. Avanss, kas attiecas ne tikai uz zivrūpniecību, bet uz visu mūsu laika pārtikas sistēmu.