Consumatorii încântați: este peștele pe bază de celule viitorul în farfurii noastre?

Consumatorii încântați: este peștele pe bază de celule viitorul în farfurii noastre?

Viitorul consumului de pește ar putea veni de la bioreactor! O angajată de la Universitatea din Vechta, Johanna Böttcher, a efectuat recent un studiu interesant privind acceptarea peștilor pe bază de celule, care va fi prezentat miercuri la Hamburg. Potrivit AHGZ arată că consumatorii germani sunt cu siguranță interesați de peștele din laborator. Factori precum gustul, mirosul, textura și prețul produsului sunt decisivi pentru acceptare.

Studiul a fost creat pe baza interviurilor cu experți, discuții de grup și un sondaj. Aceasta arată o tendință globală: aproximativ 20 de companii lucrează deja la producția de pește pe bază de celule. Această tehnologie nouă utilizează celule de pește care sunt furnizate cu nutrienți într-un bioreactor. La summitul industriei pescuitului de la Hamburg vor fi prezenți, de asemenea, angrosisti de produse alimentare și furnizori de pește, inclusiv Sebastian Rakers, co-fondatorul Bluu Seafood.

Abordări inovatoare ale pisciculturii

Bluu Seafood operează propriul bioreactor în Hamburg pentru a produce pește pe bază de celule și plănuiește colaborări cu Cultivate at Scale. Compania așteaptă în prezent aprobarea pentru a-și vinde produsele, care a fost deja solicitată în Singapore. După această aprobare inițială, ar trebui să urmeze și SUA.

O privire asupra provocărilor timpului nostru arată clar cât de importante sunt astfel de evoluții. Creșterea rapidă a populației lumii și agravarea crizei climatice ridică provocări imense pentru sistemele alimentare. Potrivit unui proiect de cercetare care se ocupă de percepția noilor tehnologii alimentare, este nevoie urgentă de o transformare către sisteme alimentare mai durabile.

Dependența de produsele de origine animală nu mai este durabilă, în primul rând din cauza impactului enorm asupra mediului și asupra sănătății. Tehnologiile alimentare inovatoare ar putea acționa ca o soluție aici. Nu numai că oferă alternative, dar ajută și la reducerea consumului de resurse și la reducerea impactului asupra mediului. Cercetarea în acest sens este esențială pentru a sprijini dezvoltarea de produse și deciziile politice.

Acceptarea consumatorilor și noile tehnologii

O problemă centrală rămâne acceptarea de către consumatori a noilor produse, care este crucială pentru succesul pe piață. Acesta examinează modul în care consumatorii percep proprietățile peștilor pe bază de celule și care factori influențează, cum ar fi psihologia personală și caracteristicile demografice, le influențează deciziile de cumpărare. Un sondaj reprezentativ va fi realizat cu 1.000 de consumatori din țări precum Germania, Franța, Danemarca și Regatul Unit.

S-a trezit curiozitatea cu privire la noile tehnologii alimentare, dar procesul de conștientizare nu este încă finalizat. Trebuie îndeplinite și cerințele de gust și calitate. Aceste cerințe reflectă nevoia de soluții durabile într-un moment în care trebuie să ne gândim intens la dieta noastră.

Untenstehend eine Übersicht über zentrale Argumente der Verbraucherakzeptanz:

• Geschmack
• Geruch
• Textur
• Preis

Evoluțiile în domeniul alimentelor pe bază de celule oferă posibilitatea de a regândi modul în care folosim resursele. Un avans care nu este relevant doar pentru industria piscicolă, ci și pentru întregul sistem alimentar al timpului nostru.