Schnitzelschok aan de Oostzee: minister bekritiseert prijzen, verhuurders reageren!

Schnitzelschok aan de Oostzee: minister bekritiseert prijzen, verhuurders reageren!

De hogeprijsdiscussie over schnitzel aan de Oostzee zorgt voor veel opwinding. De minister van Toerisme van Mecklenburg-Voor-Pommeren, Wolfgang Blank, heeft scherpe kritiek geuit op de prijzen in de horeca. Volgens hem kost een schnitzel in een Oostzeestad als Binz maar liefst 24,50 euro, terwijl Heringsdorf 24,10 euro kost en Kühlungsborn 24,20 euro. Blank omschreef deze prijzen als buitensporig en vreesde dat ze potentiële toeristen naar andere regio's zouden kunnen drijven. Volgens zijn vergelijking kun je in Japan immers voor zo'n 8 tot 9 euro heerlijk eten.

Er is groot ongenoegen over de woorden van Blank. Restaurateurs en vertegenwoordigers van de regionale economie verdedigen zich heftig tegen deze beschuldigingen. Meesterkok Jürgen Mosthaf uit Baden-Württemberg noemde de kritiek schandalig en wees erop dat de horeca te kampen had met moeilijke omstandigheden. Hoge BTW, sociale zekerheidsbijdragen en het minimumloon maken de situatie van herbergiers aanzienlijk slechter. Bovendien blijft de branche getroffen door de gevolgen van de coronapandemie, die volgens de huidige statistieken de omzet in de horeca in Oost-Duitsland met 2,7 procent heeft doen dalen.

Een oproep tot dialoog

Robert Dahl, een restauranthouder uit Mecklenburg-Voor-Pommeren, reageerde boos op de kritiek van Blank en noemde de stigmatisering van restaurants in de regio ongepast. Hij klaagt dat de overheid de economische omstandigheden steeds moeilijker maakt. Zijn eigen schnitzel met bijgerechten is verkrijgbaar voor een eerlijke prijs van 13 euro. Dahl nodigde de minister snel uit voor een gesprek over de stijgende uitgaven in de horeca, om zo een eerlijke uitwisseling over de situatie in de branche mogelijk te maken.

Uit de reacties op de uitspraken van Blank blijkt dat ook andere restaurateurs zoals het restaurant in Rostock bereid zijn de dialoog op te zoeken. Dahl beoordeelde deze openheid als “echt cool”. Het doel van de uitwisseling zou moeten zijn om licht te werpen op de uitdagingen waarmee restauranthouders in de Oostzee worden geconfronteerd en misschien om nieuwe oplossingen te vinden.

Prijsfactoren

De horecasector is een belangrijk onderdeel van de Duitse economie en behaalde in 2023 een recordomzet van 115,2 miljard euro. Het grootste deel van de inkomsten komt uit de op voeding gebaseerde gastronomie, die in Duitsland erg populair is. Er zijn ongeveer 63.400 restaurants en talloze parken, cafés en bars, die allemaal bijdragen aan de diversiteit van de gastronomie.

Niettemin zijn de uitdagingen voor de sector enorm. In 2024 lag de winst per restaurant gemiddeld op een historisch dieptepunt van 8,4 procent. Kostenconflicten zoals het verhogen van het minimumloon en de stijgende energiekosten leiden tot voortdurende discussies over prijzen.

De horeca is de afgelopen jaren flink veranderd. Steeds meer consumenten hechten belang aan duurzaamheid en verwachten dat bedrijven zich meer inzetten voor milieu- en dierenbescherming. Digitale aanpassing, bijvoorbeeld door contactloos betalen, is inmiddels voor veel horecagelegenheden onmisbaar geworden.

Het debat over de schnitzelprijzen aan de Oostzee is meer dan een lokale kwestie; het weerspiegelt de realiteit van een hele sector die voortdurend worstelt om te overleven. Hoe de situatie zich ontwikkelt, valt nog te bezien. Eén ding is echter zeker: de restauranthouders in de Oostzee zijn klaar om de uitdagingen aan te gaan.