Řasy jako superpotravina: Klíč k udržitelné výživě v budoucnosti!

Řasy jako superpotravina: Klíč k udržitelné výživě v budoucnosti!

V dnešní době, kdy se výživa stává stále udržitelnější a zdravější, se řasy stále více dostávají do popředí zájmu jako hodnotný zdroj potravy. Nedávná studie, jako je ta z MDR zprávy, ilustruje obrovský potenciál, který se skrývá v různých typech řas. Mnoho z těchto organismů zůstalo dosud ignorováno, ale studie nyní nabízí osvěžující přehled jejich složek.

Výsledky ukazují, že všechny testované druhy řas mají vysoké hladiny polynenasycených mastných kyselin. Zvláště pozoruhodné jsou omega-3 mastné kyseliny: kyselina alfa-linolenová (ALA) v zelených řasách a kyselina eikosapentaenová (EPA) v červených řasách. Tyto mastné kyseliny hrají zásadní roli v lidském zdraví, protože mají protizánětlivé účinky a mohou předcházet kardiovaskulárním onemocněním. ALA se také nachází v rostlinných olejích, jako je lněný a řepkový olej, stejně jako v ořeších, zatímco EPA se nachází hlavně v rybách.

Udržitelný zdroj potravy pro budoucnost

Dalším zajímavým aspektem je vysoký obsah esenciálních minerálů jako je vápník, hořčík a draslík v řasách. Tímto potenciálem se zabývá také diskuse o budoucí výživě pro rostoucí světovou populaci čítající více než 8,5 miliardy lidí do roku 2030. Zemědělství je pod tlakem ztráty půdy a klimatických změn, a proto jsou řasy stále důležitější jako udržitelný a výživný zdroj potravy. Zde by se mohly hodit i invazní druhy řas, jak upozorňují odborníci.

Konkrétním projektem, který má pomoci dozvědět se více o cenných složkách řas, je "Řasy EPA", která se provádí na Bremerhaven University of Applied Sciences. To zahrnuje výzkum, které druhy mikrořas v regionu jsou nejvhodnější k produkci omega-3 mastných kyselin. Ve spolupráci s řasovou farmou JoMaa v Rockstedtu a společností Henry Lamotte Oils je cílem optimalizovat procesy sklizně a vyvinout obchodovatelný produkt, který splňuje platné potravinářské předpisy.

Financování inovací a výzkumu

Výzkumný projekt je naplánován na tři roky a je podporován Evropským zemědělským fondem pro rozvoj venkova (EZFRV). Cílem je identifikovat vhodné druhy řas, které si poradí s nízkými teplotami a speciálními světelnými podmínkami v severním Německu. Rozsivky, které se vyskytují i ​​v Severním moři a jsou schopny produkovat EPA, se v současnosti používají jako předkultura.

Pokud jde o budoucí výživu, rozmanitost zůstává zásadní. Neexistuje žádná mořská řasa, která by pokryla všechny potřeby, a mořské řasy jsou již zavedenou pochoutkou v zemích, jako je jihovýchodní Asie a Fidži. Výsledky současného výzkumu by mohly přispět nejen k potravinové bezpečnosti, ale také otevřít nové perspektivy pro budoucnost výroby potravin.

Stručně řečeno: řasy by mohly hrát klíčovou roli ve stravě budoucnosti a probíhající výzkumné projekty ukazují, jak lze využít plný potenciál těchto takzvaných „superpotravin“ prostřednictvím udržitelných metod a inovativních přístupů. Vývoj je slibný a je stále vzrušující sledovat, co přinesou další kroky v oblasti výzkumu řas.