Dumbliai kaip supermaistas: raktas į tvarią mitybą ateityje!

Dumbliai kaip supermaistas: raktas į tvarią mitybą ateityje!

Šiais laikais, kai mityba tampa vis tvaresnė ir sveikesnė, dumbliai vis dažniau tampa vertingu maisto šaltiniu. Neseniai atliktas tyrimas, pavyzdžiui, iš MDR ataskaitose, iliustruoja didžiulį įvairių rūšių dumblių potencialą. Daugelis šių organizmų iki šiol buvo ignoruojami, tačiau dabar tyrimas siūlo gaivią jų sudedamųjų dalių apžvalgą.

Rezultatai rodo, kad visose tirtų dumblių rūšyse yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių. Ypač verta paminėti omega-3 riebalų rūgštis: alfa-linoleno rūgštį (ALA) žaliuosiuose dumbliuose ir eikozapentaeno rūgštį (EPA) raudonuosiuose dumbliuose. Šios riebalų rūgštys vaidina lemiamą vaidmenį žmonių sveikatai, nes turi priešuždegiminį poveikį ir gali užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms. ALA taip pat yra augaliniuose aliejuose, tokiuose kaip sėmenų ir rapsų aliejus, taip pat riešutuose, o EPA daugiausia randama žuvyje.

Tvarus maisto šaltinis ateičiai

Kitas įdomus aspektas yra didelis pagrindinių mineralų, tokių kaip kalcis, magnis ir kalis, kiekis dumbliuose. Šis potencialas taip pat nagrinėjamas diskusijose apie būsimą mitybą, kurią iki 2030 m. gyvens daugiau nei 8,5 milijardai žmonių. Žemės ūkis patiria spaudimą dėl žemės praradimo ir klimato kaitos, todėl dumbliai tampa vis svarbesni kaip tvarus ir maistingas maisto šaltinis. Čia, kaip pažymi specialistai, galėtų praversti net invazinės dumblių rūšys.

Konkretus projektas, kurio tikslas – padėti daugiau sužinoti apie vertingas dumblių sudedamąsias dalis „Dumblių EPA“, kuris vykdomas Bremerhaven taikomųjų mokslų universitete. Tai apima tyrimus, kurios regiono mikrodumblių rūšys geriausiai tinka omega-3 riebalų rūgštims gaminti. Bendradarbiaujant su JoMaa dumblių ūkiu Rokstedte ir įmone Henry Lamotte Oils, siekiama optimizuoti derliaus nuėmimo procesus ir sukurti prekinį produktą, atitinkantį galiojančius maisto reglamentus.

Inovacijos ir mokslinių tyrimų finansavimas

Numatoma, kad tyrimo projektas truks trejus metus, jį remia Europos žemės ūkio fondas kaimo plėtrai (EŽŪFKP). Tikslas yra nustatyti tinkamas dumblių rūšis, kurios gali susidoroti su šalta temperatūra ir ypatingomis apšvietimo sąlygomis Šiaurės Vokietijoje. Diatomijos, kurios taip pat yra Šiaurės jūroje ir gali gaminti EPA, šiuo metu naudojamos kaip pirminė kultūra.

Kalbant apie būsimą mitybą, įvairovė išlieka labai svarbi. Nėra vieno jūros dumblio, kuris patenkintų visus poreikius, o jūros dumbliai jau yra pripažintas delikatesas tokiose šalyse kaip Pietryčių Azija ir Fidžis. Dabartinių tyrimų rezultatai gali ne tik prisidėti prie aprūpinimo maistu, bet ir atverti naujas perspektyvas maisto gamybos ateičiai.

Apibendrinant: Dumbliai galėtų atlikti pagrindinį vaidmenį ateities mityboje, o vykdomi mokslinių tyrimų projektai rodo, kaip visas šių vadinamųjų „supermaisto produktų“ potencialas gali būti išnaudotas taikant tvarius metodus ir naujoviškus metodus. Pokyčiai yra daug žadantys ir tebėra įdomu pamatyti, ką atneš tolesni žingsniai dumblių tyrimų srityje.