Walgelijke bevinding: restaurant Perzië” in Bremerhaven op de hygiënelijst!

Walgelijke bevinding: restaurant Perzië” in Bremerhaven op de hygiënelijst!

In de gastronomie van Bremerhaven ontstaat een angstaanjagend beeld: het restaurant “Persia” in Geestemünde heeft een plaats veroverd op de voedselmonitoringlijst van tekortkomingen als gevolg van flagrante tekortkomingen op het gebied van de hygiëne. Uit een op 28 oktober gepubliceerd rapport blijkt dat bij een inspectie op 25 september aanzienlijke tekortkomingen zijn geconstateerd. Deze omvatten vuil in de keuken, schimmel op de ijskast en vriesbrand op voedsel, evenals verschillende tekortkomingen in de persoonlijke hygiëne. De situatie was zo ernstig dat het restaurant al snel op de zogenoemde ‘walgingslijst’ werd geplaatst, die het publiek informeert over klachten in de horeca. De verantwoordelijke veterinaire dienst van de deelstaat Bremen, LMTVet, publiceert dergelijke overtredingen gedurende een periode van zes maanden, zoals vereist door de wet.

Gelukkig bleek uit de nacontrole op 29 september dat de gebreken waren weggewerkt, waaruit blijkt dat hier een zeker hygiënebewustzijn heerst. “Perzië” is echter niet het enige bedrijf dat recentelijk onder kritiek is gekomen; Het is het zesde restaurant in Bremerhaven dat binnen vijf maanden op deze lijst terechtkomt. De publicatie van specifieke hygiëneovertredingen, waaronder onder meer de omgang met voedsel in supermarkten en restaurants, onderstreept de verantwoordelijkheid die exploitanten in de horeca hebben om de gezondheidsbescherming van gasten te waarborgen.

De walginglijst in detail

Naast het restaurant ‘Perzië’ documenteert de zogenaamde ‘walgingslijst’ tal van andere schendingen van de hygiënevoorschriften in de restaurants van Bremen. Hier komen meer dan 30 voorbeelden samen die een beeld schetsen van de zorgwekkende netheid in de sector. Van muizenpoep in de afwasruimte van een restaurant tot zwaar vervuilde afzuigkappen in andere horecazaken: er zijn talloze meldingen die de noodzaak van actie illustreren. Gasten en consumenten hebben recht op informatie over de hygiënenormen van de restaurants waar zij eten.

Exploitanten moeten zich ervan bewust zijn dat een onverzorgde omgeving niet alleen hun reputatie schaadt, maar ook het bedrijf op de lange termijn in gevaar kan brengen. De autoriteiten zijn vastbesloten de transparantie te vergroten door over deze tekortkomingen te rapporteren. Als u meer wilt weten, kunt u de volledige lijst met hygiënetekortkomingen rechtstreeks op de LMTVet-website bekijken.

Een oproep tot verantwoordelijkheid

Hygiëne in de horeca is geen issue dat onder de tafel moet worden geveegd. Uit de rapporten blijkt dat een restaurant snel op de lijst met gebreken kan belanden als de uitbaters geen aandacht besteden aan netheid en hygiëne. De kritiek van het publiek en de bestaande wettelijke eisen moeten voor horecagelegenheden een stimulans zijn om de normen te verbeteren. De lokale gemeenschap heeft een goed gevoel voor gastvrijheid en keuken, maar de hygiëne moet ook kloppen!

Zoals het voorbeeld van het restaurant Perzië laat zien, kan één enkel hygiëne-incident voldoende zijn om de aandacht van de autoriteiten te trekken. Bedrijven die in gedachten houden dat hygiëne niet alleen een vereiste is, maar ook deel uitmaakt van hun zakelijke doel, zullen betere feedback van klanten krijgen en het vertrouwen van hun gasten herwinnen.