Nechutné zistenie: Bremerhavenská reštaurácia Persia na hygienickom zozname!

Nechutné zistenie: Bremerhavenská reštaurácia Persia na hygienickom zozname!

V gastronómii Bremerhavenu sa vynára desivý obraz: Reštaurácia „Persia“ v Geestemünde si zabezpečila miesto na zozname nedostatkov monitorujúcich potraviny kvôli očividným hygienickým nedostatkom. Zo správy zverejnenej 28. októbra vyplýva, že kontrola 25. septembra zistila značné nedostatky. Patria sem špina v kuchyni, plesne na ľade a pripáleniny mrazom na potravinách, ako aj rôzne nedostatky v osobnej hygiene. Situácia bola natoľko vážna, že reštaurácia bola čoskoro zaradená na takzvaný “zoznam hnusov”, ktorý informuje verejnosť o sťažnostiach v gastronomickom priemysle. Zodpovedná veterinárna služba štátu Brémy, LMTVet, zverejňuje takéto porušenia po dobu šiestich mesiacov, ako to vyžaduje zákon.

Následná kontrola z 29. septembra našťastie ukázala, že nedostatky boli odstránené, čo svedčí o tom, že určité povedomie o hygiene tu vládne. „Persia“ však nie je jedinou spoločnosťou, ktorá sa nedávno stala terčom kritiky; Je to šiesta reštaurácia v Bremerhavene, ktorá sa dostala na tento zoznam v priebehu piatich mesiacov. Zverejnenie konkrétnych porušení hygieny, medzi ktoré patrí okrem iného aj manipulácia s potravinami v supermarketoch a reštauráciách, podčiarkuje zodpovednosť, ktorú majú prevádzkovatelia v gastronomickom priemysle za zabezpečenie ochrany zdravia hostí.

Podrobný zoznam nechutností

Okrem reštaurácie „Persia“ takzvaný „zoznam hnusov“ dokumentuje množstvo ďalších porušení hygienických predpisov v reštauráciách v Brémach. Stretáva sa tu viac ako 30 príkladov, ktoré vykresľujú obraz znepokojujúcej čistoty v tomto odvetví. Od trusu myší v oblasti umývania riadu v reštaurácii až po silne kontaminované odsávače pár v iných zariadeniach, existuje množstvo správ, ktoré ilustrujú potrebu konať. Hostia a spotrebitelia majú právo dostávať informácie o hygienických štandardoch reštaurácií, kde sa stravujú.

Prevádzkovatelia by si mali uvedomiť, že neudržiavané prostredie nielen poškodzuje ich dobré meno, ale môže z dlhodobého hľadiska ohroziť aj podnikanie. Orgány sú odhodlané zvýšiť transparentnosť oznamovaním týchto nedostatkov. Ak by ste sa chceli dozvedieť viac, kompletný zoznam hygienických nedostatkov si môžete pozrieť priamo na stránke LMTVet.

Výzva k zodpovednosti

Hygiena v gastronomickom priemysle nie je záležitosť, ktorá by sa mala zamiesť pod stôl. Zo správ vyplýva, že reštaurácia môže rýchlo skončiť na zozname závad, ak prevádzkovatelia nedbajú na čistotu a hygienu. Kritika publika a existujúce zákonné požiadavky by mali slúžiť ako podnet pre stravovacie zariadenia na zlepšenie štandardov. Miestna komunita má dobrý talent na pohostinnosť a kuchyňu – ale aj hygiena musí byť správna!

Ako ukazuje príklad reštaurácie Persia, na upútanie pozornosti úradov môže stačiť jeden hygienický incident. Firmy, ktoré majú na pamäti, že hygiena nie je len požiadavkou, ale aj súčasťou ich podnikateľského zámeru, získajú lepšiu spätnú väzbu od zákazníkov a získajú opäť dôveru hostí.