Gnusna ugotovitev: Bremerhavnska restavracija Persia” na higienski listi!

Gnusna ugotovitev: Bremerhavnska restavracija Persia” na higienski listi!

V gastronomiji Bremerhavna se pojavi zastrašujoča slika: restavracija "Persia" v Geestemündeju si je zaradi očitnih higienskih pomanjkljivosti zagotovila mesto na seznamu pomanjkljivosti za spremljanje hrane. Poročilo, objavljeno 28. oktobra, kaže, da je inšpekcija 25. septembra ugotovila pomembne pomanjkljivosti. Sem sodijo umazanija v kuhinji, plesen na ledeni skrinji in zamrzovalne ožige na živilih ter različne pomanjkljivosti osebne higiene. Situacija je bila tako resna, da je bila restavracija kmalu uvrščena na tako imenovano »seznam gnusa«, ki obvešča javnost o zamerah v gostinstvu. Pristojna veterinarska služba dežele Bremen, LMTVet, takšne kršitve objavi za obdobje šestih mesecev, kot to zahteva zakon.

K sreči je kontrolni pregled 29. septembra pokazal, da so pomanjkljivosti odpravljene, kar kaže na to, da pri nas obstaja določena higienska zavest. Vendar "Persia" ni edino podjetje, ki je bilo v zadnjem času deležno kritik; To je šesta restavracija v Bremerhavnu, ki je pristala na tem seznamu v petih mesecih. Objava posebnih higienskih kršitev, kamor med drugim sodi tudi ravnanje z živili v supermarketih in restavracijah, poudarja odgovornost izvajalcev v gostinstvu za zagotavljanje varovanja zdravja gostov.

Seznam gnusa v podrobnostih

Poleg restavracije "Persia" tako imenovani "seznam gnusa" dokumentira številne druge kršitve higienskih predpisov v restavracijah v Bremnu. Tukaj je zbranih več kot 30 primerov, ki prikazujejo zaskrbljujočo čistočo v industriji. Od mišjih iztrebkov v pomivalnici posode v restavraciji do močno onesnaženih nap v drugih obratih, obstajajo številna poročila, ki ponazarjajo potrebo po ukrepanju. Gostje in potrošniki imajo pravico do informacij o higienskih standardih gostinskih lokalov, kjer se prehranjujejo.

Operaterji se morajo zavedati, da neurejeno okolje ne škodi le njihovemu ugledu, ampak lahko dolgoročno ogrozi poslovanje. Organi so odločeni povečati preglednost s poročanjem o teh pomanjkljivostih. Če želite izvedeti več, si lahko celoten seznam higienskih pomanjkljivosti ogledate neposredno na spletni strani LMTVet.

Poziv k odgovornosti

Higiena v gostinstvu ni tema, ki bi jo morali pomesti pod mizo. Poročila kažejo, da se restavracija lahko hitro znajde na seznamu okvar, če upravljavci ne pazijo na čistočo in higieno. Kritike občinstva in obstoječe zakonske zahteve naj bodo gostinske lokale spodbuda za dvig standardov. Lokalna skupnost ima dober smisel za gostoljubje in kulinariko - a tudi higiena mora biti prava!

Kot kaže primer restavracije Persia, je lahko en sam higienski incident dovolj, da pritegne pozornost oblasti. Podjetja, ki se zavedajo, da higiena ni le pogoj, ampak tudi del njihovega poslovnega namena, bodo prejela boljše povratne informacije strank in ponovno pridobila zaupanje gostov.