موقد بنسن: نصائح داخلية من الشيف النجم لحلويات مثالية!

موقد بنسن: نصائح داخلية من الشيف النجم لحلويات مثالية!

في السنوات الأخيرة، أصبح موقد بنسن شائعًا جدًا في العديد من المطابخ وأصبح نصيحة داخلية لمحبي الحلوى. لا يقتصر استخدامه على تحضير الكريم بروليه فحسب، بل يكشف أيضًا عن تنوعه في جميع أنحاء المطبخ بأكمله. يوضح كبير الطهاة يوهان لافر في مقال لراديوليب أن موقد بنسن يخلق طبقة كراميل مقرمشة على سطح الأطباق الحلوة وأصبح لا غنى عنه لتقنيات الطبخ الحديثة.

ولكن ما فائدة موقد بنسن أيضًا؟ فهو يخفف الزبدة الباردة بسرعة أكبر، ويساعد على تقشير الخضروات مثل الفلفل والطماطم، ويمكنه أيضًا تحرير الأطباق المجمدة من القوالب بسرعة عن طريق تسخين القوالب لفترة وجيزة. بل إنها إضافة رائعة للمطبخ لبشر جبن الماعز أو صنع كريمة الزبدة. ومع ذلك، يحذر لافر من أن موقد بنسن غير مناسب عند تحضير البط لأن الحرارة تعمل بسرعة كبيرة ولا يتقشر الجلد بالتساوي.

الجودة الصحيحة أمر بالغ الأهمية

يؤكد تريستان جوردي من مركز هامبورغ للمستهلكين على أن الجودة يجب أن تأتي أولاً عند شراء موقد بنسن. يجدر اختيار جهاز عالي الجودة له وظائف خاصة مثل تنظيم اللهب المتغير بلا حدود. يمكن أن يكون مبلغ قليل من اليورو استثمارًا جيدًا، لأن موقد بنسن الصلب يستغرق وقت احتراق يصل إلى حوالي ساعة مع خزان ممتلئ ويكلف حوالي 30 يورو.

تحظى مواقد Flambé أيضًا بشعبية كبيرة في المطبخ الفرنسي. كما يمكنك أن تقرأ على موقع flambierbrenner.com، فإن هذا الموقد الاحترافي لا يستخدم فقط لتحضير الكريم بروليه، ولكن أيضًا للأطباق الرئيسية مثل شريحة لحم الفلفل أو الموز المشتعل. ومع ذلك، لتحضير هذا الأخير، تحتاج إلى أدوات خاصة مثل المقلاة النحاسية والسكر والكحول. يُنصح بالحذر عند استخدامه: يولد الموقد درجات حرارة تصل إلى 1300 درجة مئوية، الأمر الذي يتطلب التعامل معه بعناية.

شعلات اللهب العصرية

لقد أصبح الطعام المشتعل اتجاهًا شائعًا وتستخدم العديد من المطاعم هذه التقنية لتقدم للضيوف تجربة خاصة. هناك مجموعة متنوعة من الموديلات المتاحة للمستهلكين، بدءًا من الشعلات البسيطة التي يبدأ سعرها من 15 يورو إلى الأجهزة ذات الجودة الأعلى التي يبدأ سعرها من 25 يورو. العديد من الطرز آمنة ومجهزة بقفل أمان للأطفال وتوفر خيار تنظيم اللهب.

لأي شخص مهتم بالطهي باستخدام موقد اللهب، هناك أيضًا مجموعات خاصة، مثل تلك التي تقدمها Leifheit، والتي تشمل، من بين أشياء أخرى، قوالب لإعداد الكريم بروليه. تسهل هذه المجموعات الدخول إلى عالم الأطباق الشهية واختبار إبداعاتك الخاصة.

بغض النظر عما إذا كنت تريد حرق طبق أو ببساطة إضافة طبقة مقرمشة إلى الحلوى الخاصة بك، فإن موقد بنسن هو أداة المطبخ التي تضمن "عامل القرمشة". مع القليل من الممارسة والإبداع، يمكنك أن تأخذ طعامك إلى مستوى جديد تمامًا.