Горелката Bunsen: вътрешни съвети от звездния готвач за перфектни десерти!

Горелката Bunsen: вътрешни съвети от звездния готвач за перфектни десерти!

През последните години горелката Bunsen стана много популярна в много кухни и се превърна в съвет за любителите на десертите. Използването му не се ограничава само до приготвянето на крем брюле, но също така разкрива неговата гъвкавост в цялата кухня. Топ готвачът Йохан Лафер обяснява в статия на Radiolippe, че горелката Bunsen създава хрупкав карамелен слой върху повърхността на сладките ястия и е станала незаменима за съвременните готварски техники.

Но за какво друго е добра горелката на Бунзен? Омекотява студеното масло по-бързо, помага за обелването на зеленчуци като чушки и домати и дори може бързо да освободи замразени ястия от формите чрез кратко нагряване на формите. Дори е чудесно допълнение към кухнята за гратиниране на козе сирене или приготвяне на маслен крем. Лафер обаче предупреждава, че горелката на Бунзен е неподходяща при приготвянето на патица, тъй като топлината действа твърде бързо и кожата не става хрупкава равномерно.

Правилното качество е от решаващо значение

Тристан Джорде от Центъра за потребители в Хамбург подчертава, че качеството трябва да е на първо място при закупуване на горелка Bunsen. Струва си да изберете висококачествено устройство, което има специални функции като безкрайно регулиране на пламъка. Няколко евро повече може да се окажат добра инвестиция, защото солидна Бунзенова горелка има време на горене около час с пълен резервоар и струва около 30 евро.

Горелките за фламбиране също са много популярни във френската кухня. Както можете да прочетете на flambierbrenner.com, тази професионална горелка не се използва само за крем брюле, но и за основни ястия като пържола или фламбирани банани. За приготвянето на последното обаче ви трябват специални съдове като меден тиган, захар и алкохол. Препоръчва се повишено внимание при използване: горелката генерира температури до 1300 градуса по Целзий, което изисква внимателно боравене.

Модерни горелки за фламбиране

Фламбирането на храна се превърна в популярна тенденция и много ресторанти използват тази техника, за да предложат на гостите специално изживяване. Има разнообразие от модели, достъпни за потребителите, вариращи от обикновени горелки, започващи от 15 евро, до устройства с по-високо качество, започващи от 25 евро. Много модели са безопасни, снабдени с предпазна ключалка за деца и предлагат опция за регулиране на пламъка.

За всички, които се интересуват от готвене с горелка за фламбиране, има и специални комплекти, като тези на Leifheit, които включват освен всичко друго и форми за приготвяне на крем брюле. Тези комплекти улесняват навлизането в света на фламбираните деликатеси и тестването на вашите собствени творения.

Независимо дали искате да фламбирате ястие или просто да добавите хрупкава заливка към вашия десерт, горелката Bunsen е кухненският инструмент, който гарантира „фактора на хрупкавост“. С малко практика и креативност можете да изведете храната си на съвсем ново ниво.