Bunsenův hořák: zasvěcené tipy od hvězdného šéfkuchaře pro dokonalé dezerty!

Bunsenův hořák: zasvěcené tipy od hvězdného šéfkuchaře pro dokonalé dezerty!

Bunsenův hořák se v posledních letech stal velmi oblíbeným v mnoha kuchyních a stal se zasvěceným tipem pro milovníky dezertů. Jeho použití se neomezuje pouze na přípravu crème brûlée, ale odhaluje jeho všestrannost v celé kuchyni. Špičkový šéfkuchař Johann Lafer v článku Radiolippe vysvětluje, že Bunsenův hořák vytváří na povrchu sladkých pokrmů křupavou karamelovou vrstvu a stal se nepostradatelným pro moderní techniky vaření.

Ale k čemu jinému je Bunsenův hořák dobrý? Rychleji změkčuje studené máslo, pomáhá loupat zeleninu, jako jsou papriky a rajčata, a dokonce dokáže rychle uvolnit zmrzlé pokrmy z forem krátkým zahřátím forem. Je dokonce úžasným doplňkem do kuchyně pro gratinování kozího sýra nebo výrobu máslového krému. Lafer však varuje, že Bunsenův hořák je při přípravě kachny nevhodný, protože teplo pracuje příliš rychle a kůže křupe nestejnoměrně.

Správná kvalita je rozhodující

Tristan Jorde ze spotřebitelského centra v Hamburku zdůrazňuje, že kvalita by při nákupu Bunsenova hořáku měla být na prvním místě. Vyplatí se vybrat si kvalitní zařízení, které má speciální funkce, jako je plynulá regulace plamene. Pár eur navíc se může ukázat jako dobrá investice, protože pevný Bunsenův hořák má s plnou nádrží dobu hoření kolem hodiny a stojí zhruba od 30 eur.

Flambované kahany jsou také velmi oblíbené ve francouzské kuchyni. Jak se můžete dočíst na flambierbrenner.com, tento profesionální hořák se nepoužívá jen na crème brûlée, ale také na hlavní jídla, jako je pepřový steak nebo flambované banány. K jeho přípravě však potřebujete speciální náčiní, jako je měděná pánev, cukr a alkohol. Při používání se doporučuje opatrnost: hořák generuje teploty až 1300 stupňů Celsia, což vyžaduje opatrné zacházení.

Trendy flambované hořáky

Flambování jídel se stalo oblíbeným trendem a mnoho restaurací tuto techniku ​​využívá, aby hostům nabídly speciální zážitek. Pro spotřebitele je k dispozici celá řada modelů, od jednoduchých hořáků začínajících na 15 eurech až po zařízení vyšší kvality začínající na 25 eurech. Mnoho modelů je bezpečných, vybavených dětskou pojistkou a nabízí možnost regulace plamene.

Pro všechny zájemce o vaření na flambovacím hořáku jsou připraveny i speciální sady, jaké nabízí například Leifheit, které obsahují mimo jiné formičky na přípravu crème brûlée. Tyto sady usnadňují vstup do světa flambovaných lahůdek a testování vlastních výtvorů.

Bez ohledu na to, zda chcete pokrm flambovat nebo jednoduše přidat křupavou polevu k dezertu, Bunsenův hořák je kuchyňským nástrojem, který zaručuje „faktor křupání“. S trochou cviku a kreativity můžete své jídlo posunout na zcela novou úroveň.