Bunsen-brænderen: insider-tips fra stjernekokken til perfekte desserter!

Bunsen-brænderen: insider-tips fra stjernekokken til perfekte desserter!

I de senere år er Bunsen-brænderen blevet meget populær i mange køkkener og er blevet et insidertip for dessertelskere. Dens anvendelse er ikke kun begrænset til tilberedning af crème brûlée, men afslører også dens alsidighed i hele køkkenet. Topkokken Johann Lafer forklarer i en Radiolippe-artikel, at Bunsen-brænderen skaber et sprødt karamellag på overfladen af ​​søde retter og er blevet uundværlig for moderne madlavningsteknikker.

Men hvad er Bunsen-brænderen ellers god til? Det blødgør koldt smør hurtigere, hjælper med at flå grøntsager som peberfrugt og tomater og kan endda hurtigt frigøre frosne retter fra forme ved kortvarig opvarmning af formene. Den er endda en vidunderlig tilføjelse til køkkenet til gratinering af gedeost eller fremstilling af smørcreme. Lafer advarer dog om, at Bunsen-brænderen er uegnet, når man tilbereder and, fordi varmen virker for hurtigt, og skindet ikke sprødes jævnt.

Den rigtige kvalitet er afgørende

Tristan Jorde fra Hamburg Consumer Center understreger, at kvaliteten skal komme først, når man køber en Bunsen-brænder. Det er værd at vælge en enhed af høj kvalitet, der har specielle funktioner såsom trinløs flammeregulering. Et par euro mere kan vise sig at være en god investering, for en solid Bunsen-brænder har en brændetid på omkring en time med fuld tank og koster fra omkring 30 euro.

Flambebrændere er også meget populære i det franske køkken. Som du kan læse på flambierbrenner.com, bruges denne professionelle brænder ikke kun til crème brûlée, men også til hovedretter som peberbøf eller flamberede bananer. Men for at forberede sidstnævnte har du brug for specielle redskaber såsom en kobberpande, sukker og alkohol. Forsigtighed tilrådes ved brug: Brænderen genererer temperaturer på op til 1300 grader Celsius, hvilket kræver omhyggelig håndtering.

Trendy flamberede brændere

Flambering er blevet en populær trend, og mange restauranter bruger denne teknik til at tilbyde gæsterne en særlig oplevelse. Der er en række forskellige modeller tilgængelige for forbrugerne, lige fra simple brændere fra 15 euro til enheder af højere kvalitet fra 25 euro. Mange modeller er sikre, udstyret med børnesikring og giver mulighed for flammeregulering.

Til alle, der er interesseret i at lave mad med en flamberet brænder, findes der også specielle sæt, som dem, Leifheit tilbyder, som blandt andet indeholder forme til tilberedning af creme brûlée. Disse sæt gør det nemmere at komme ind i en verden af ​​flamberede delikatesser og teste dine egne kreationer.

Uanset om du vil flambere en ret eller blot tilføje en sprød topping til din dessert, er Bunsen-brænderen køkkenredskabet, der garanterer “knasfaktoren”. Med lidt øvelse og kreativitet kan du tage din mad til et helt nyt niveau.