El mechero Bunsen: ¡consejos del chef estrella para unos postres perfectos!

El mechero Bunsen: ¡consejos del chef estrella para unos postres perfectos!

En los últimos años, el mechero Bunsen se ha vuelto muy popular en muchas cocinas y se ha convertido en un consejo privilegiado para los amantes de los postres. Su uso no sólo se limita a la preparación de crème brûlée, sino que revela su versatilidad en toda la cocina. El gran chef Johann Lafer explica en un artículo de Radiolippe que el mechero Bunsen crea una capa de caramelo crujiente en la superficie de los platos dulces y se ha vuelto indispensable en las técnicas culinarias modernas.

Pero, ¿para qué más sirve el mechero Bunsen? Ablanda la mantequilla fría más rápidamente, ayuda a pelar verduras como pimientos y tomates e incluso puede liberar rápidamente platos congelados de los moldes calentando brevemente los moldes. Incluso es una maravillosa adición a la cocina para gratinar queso de cabra o hacer crema de mantequilla. Sin embargo, Lafer advierte que el mechero Bunsen no es adecuado para preparar pato, porque el calor funciona demasiado rápido y la piel no queda crujiente de manera uniforme.

La calidad adecuada es crucial

Tristan Jorde, del Centro del Consumidor de Hamburgo, destaca que la calidad debe ser lo primero a la hora de comprar un mechero Bunsen. Vale la pena elegir un dispositivo de alta calidad que tenga funciones especiales como, por ejemplo, una regulación de llama infinitamente variable. Unos pocos euros más pueden resultar una buena inversión, porque un mechero Bunsen macizo tiene una duración de combustión de aproximadamente una hora con el depósito lleno y cuesta unos 30 euros.

Los quemadores flambeados también son muy populares en la cocina francesa. Como puedes leer en flambierbrenner.com, este quemador profesional no sólo sirve para crème brûlée, sino también para platos principales como el filete a la pimienta o los plátanos flambeados. Sin embargo, para preparar este último se necesitan utensilios especiales como una cacerola de cobre, azúcar y alcohol. Se recomienda precaución al utilizarlo: el quemador genera temperaturas de hasta 1300 grados centígrados, lo que requiere un manejo cuidadoso.

Quemadores flambeados de moda

Flambear la comida se ha convertido en una tendencia popular y muchos restaurantes están utilizando esta técnica para ofrecer a los comensales una experiencia especial. Hay una variedad de modelos disponibles para los consumidores, que van desde simples quemadores a partir de 15 euros hasta dispositivos de mayor calidad a partir de 25 euros. Muchos modelos son seguros, están equipados con seguro para niños y ofrecen la opción de regulación de llama.

Para aquellos interesados ​​en cocinar con un quemador flambeado, también existen juegos especiales, como los que ofrece Leifheit, que incluyen, entre otras cosas, moldes para preparar crème brûlée. Estos sets te facilitan adentrarte en el mundo de las delicias flambeadas y probar tus propias creaciones.

Independientemente de si quieres flambear un plato o simplemente añadir un aderezo crujiente a tu postre, el mechero Bunsen es el utensilio de cocina que garantiza el “factor crujiente”. Con un poco de práctica y creatividad, puedes llevar tu comida a un nivel completamente nuevo.