Bunsen-poltin: tähtikokin sisäpiirivinkkejä täydellisiin jälkiruokiin!

Bunsen-poltin: tähtikokin sisäpiirivinkkejä täydellisiin jälkiruokiin!

Viime vuosina Bunsen-poltin on tullut erittäin suosituksi monissa keittiöissä ja siitä on tullut sisäpiirivinkki jälkiruokien ystäville. Sen käyttö ei rajoitu vain crème brûléen valmistukseen, vaan se paljastaa myös sen monipuolisuuden koko keittiössä. Huippukokki Johann Lafer selittää Radiolippen artikkelissa, että Bunsen-poltin luo rapeaa karamellikerroksen makeiden ruokien pinnalle ja siitä on tullut välttämätön nykyaikaisissa ruoanlaittotekniikoissa.

Mutta mihin muuhun Bunsen-poltin on hyvä? Se pehmentää kylmää voita nopeammin, auttaa kuorimaan vihanneksia, kuten paprikaa ja tomaatteja, ja voi jopa vapauttaa pakastetut ruoat nopeasti muotista kuumentamalla muotteja hetken. Se on jopa upea lisä keittiöön vuohenjuuston gratinointiin tai voikerman valmistukseen. Lafer kuitenkin varoittaa, että Bunsen-poltin ei sovellu ankan valmistukseen, koska lämpö toimii liian nopeasti ja iho ei rapistu tasaisesti.

Oikea laatu on ratkaisevan tärkeää

Tristan Jorde Hampurin kuluttajakeskuksesta korostaa, että laadun tulee olla etusijalla Bunsen-poltinta ostettaessa. Kannattaa valita laadukas laite, jossa on erikoistoiminnot, kuten portaaton liekinsäätö. Muutama euro lisää voi osoittautua hyväksi sijoitukseksi, sillä kiinteä Bunsen-poltin palaa täydellä säiliöllä noin tunnin verran ja maksaa noin 30 eurosta.

Flambépolttimet ovat myös erittäin suosittuja ranskalaisessa keittiössä. Kuten voit lukea osoitteesta flaambierbrenner.com, tätä ammattimaista poltinta ei käytetä vain crème brûléen, vaan myös pääruokien, kuten pippuripihvin tai flamboitujen banaanien, valmistukseen. Jälkimmäisen valmistukseen tarvitaan kuitenkin erityisiä välineitä, kuten kuparipannu, sokeria ja alkoholia. Varovaisuutta käytettäessä on suositeltavaa: poltin tuottaa jopa 1300 celsiusasteen lämpötiloja, mikä vaatii huolellista käsittelyä.

Trendikäs flambepolttimet

Ruoan flamboinnista on tullut suosittu trendi, ja monet ravintolat käyttävät tätä tekniikkaa tarjotakseen vieraille erityisen elämyksen. Kuluttajille on tarjolla erilaisia ​​malleja yksinkertaisista 15 euron polttimista laadukkaampiin laitteisiin alkaen 25 euroa. Monet mallit ovat turvallisia, varustettu lapsilukolla ja tarjoavat mahdollisuuden liekin säätöön.

Flambépolttimella ruoanlaitosta kiinnostuneille on tarjolla myös erikoissarjoja, kuten Leifheitin tarjoamia, jotka sisältävät muun muassa muotteja crème brûléen valmistukseen. Näillä setillä on helpompi astua flamboitujen herkkujen maailmaan ja testata omia luomuksiasi.

Riippumatta siitä, haluatko flamboida lautasen vai vain lisätä rapeaa täytettä jälkiruokaasi, Bunsen-poltin on keittiöväline, joka takaa "raputuksen". Pienellä harjoittelulla ja luovuudella voit viedä ruokasi aivan uudelle tasolle.