Le bec Bunsen : les conseils du chef étoilé pour des desserts parfaits !

Le bec Bunsen : les conseils du chef étoilé pour des desserts parfaits !

Ces dernières années, le bec Bunsen est devenu très populaire dans de nombreuses cuisines et est devenu un secret pour les amateurs de desserts. Son utilisation ne se limite pas seulement à la préparation de crème brûlée, mais révèle également sa polyvalence dans toute la cuisine. Le grand chef Johann Lafer explique dans un article de Radiolippe que le bec Bunsen crée une couche de caramel croquant à la surface des plats sucrés et est devenu indispensable pour les techniques de cuisson modernes.

Mais à quoi sert d’autre le bec Bunsen ? Il ramollit le beurre froid plus rapidement, aide à éplucher les légumes comme les poivrons et les tomates et peut même démouler rapidement les plats surgelés en chauffant brièvement les moules. C'est même un merveilleux complément en cuisine pour gratiner du chèvre ou réaliser de la crème au beurre. Cependant, Lafer prévient que le bec Bunsen n'est pas adapté à la préparation du canard car la chaleur agit trop rapidement et la peau ne croustille pas uniformément.

La bonne qualité est cruciale

Tristan Jorde du Centre des consommateurs de Hambourg souligne que la qualité doit primer lors de l'achat d'un bec Bunsen. Il vaut la peine de choisir un appareil de haute qualité doté de fonctions spéciales telles que le réglage de la flamme en continu. Quelques euros de plus peuvent s'avérer un bon investissement, car un bec Bunsen solide a une durée de combustion d'environ une heure avec un réservoir plein et coûte environ 30 euros.

Les brûleurs à flamber sont également très appréciés dans la cuisine française. Comme vous pouvez le lire sur flambierbrenner.com, ce brûleur professionnel n'est pas seulement utilisé pour la crème brûlée, mais aussi pour les plats principaux comme le steak au poivre ou les bananes flambées. Cependant, pour préparer ce dernier, vous avez besoin d'ustensiles spéciaux comme une poêle en cuivre, du sucre et de l'alcool. La prudence est de mise lors de son utilisation : le brûleur génère des températures allant jusqu'à 1300 degrés Celsius, ce qui nécessite une manipulation soigneuse.

Brûleurs flambés tendance

Les plats flambés sont devenus une tendance populaire et de nombreux restaurants utilisent cette technique pour offrir à leurs clients une expérience particulière. Il existe une variété de modèles disponibles pour les consommateurs, allant des simples brûleurs à partir de 15 euros aux appareils de qualité supérieure à partir de 25 euros. De nombreux modèles sont sécuritaires, équipés d'une sécurité enfants et offrent la possibilité de régler la flamme.

Pour tous ceux qui souhaitent cuisiner avec un brûleur à flambé, il existe également des sets spéciaux, comme ceux proposés par Leifheit, qui comprennent, entre autres, des moules pour préparer la crème brûlée. Ces coffrets permettent d'entrer plus facilement dans l'univers des gourmandises flambées et de tester ses propres créations.

Que vous souhaitiez flamber un plat ou simplement ajouter une garniture croustillante à votre dessert, le bec Bunsen est l'ustensile de cuisine qui garantit le « facteur croquant ». Avec un peu de pratique et de créativité, vous pouvez amener votre nourriture à un tout autre niveau.