A Bunsen-égő: bennfentes tippek a sztárszakácstól a tökéletes desszertekhez!

A Bunsen-égő: bennfentes tippek a sztárszakácstól a tökéletes desszertekhez!

Az elmúlt években a Bunsen égő nagyon népszerűvé vált számos konyhában, és a desszertek szerelmeseinek bennfentes tippjévé vált. Használata nemcsak a brûlé elkészítésére korlátozódik, hanem az egész konyhában megmutatja sokoldalúságát. A csúcsszakács, Johann Lafer a Radiolippe cikkében kifejti, hogy a Bunsen égő ropogós karamellréteget hoz létre az édes ételek felületén, és a modern főzési technikák nélkülözhetetlenné vált.

De mire jó még a Bunsen-égő? Gyorsabban lágyítja a hideg vajat, segít a zöldségek, például a paprika és a paradicsom héján, és a formák rövid melegítésével még a fagyasztott ételeket is gyorsan kiszabadítja a formából. Akár kecskesajt gratinálásához vagy vajkrém készítéséhez is remek kiegészítője lehet a konyhának. Lafer azonban figyelmeztet, hogy a Bunsen-égő nem alkalmas kacsa készítésére, mert a hő túl gyorsan működik, és a bőr nem ropogósodik egyenletesen.

A megfelelő minőség kulcsfontosságú

Tristan Jorde, a Hamburgi Fogyasztói Központ munkatársa hangsúlyozza, hogy Bunsen égő vásárlásakor a minőségnek kell az első helyen állnia. Érdemes olyan minőségi készüléket választani, amely olyan speciális funkciókkal rendelkezik, mint a fokozatmentesen változtatható lángszabályozás. Néhány euróval több jó befektetésnek bizonyulhat, mert egy szilárd Bunsen-égő égési ideje egy óra körül van teli tartállyal, és ára 30 euró körül van.

A flambéégők a francia konyhában is nagyon népszerűek. Ahogy a flambierbrenner.com-on is olvasható, ezt a professzionális égőt nem csak brülee-krémhez használják, hanem olyan főételekhez is, mint a paprikás steak vagy a flambírozott banán. Az utóbbi elkészítéséhez azonban speciális edényekre van szükség, például rézserpenyőre, cukorra és alkoholra. Használatakor körültekintően kell eljárni: az égő akár 1300 Celsius fokos hőmérsékletet is generál, ami gondos kezelést igényel.

Trendi flambé égők

Az ételek flambírozása népszerű trendté vált, és sok étterem használja ezt a technikát, hogy különleges élményt nyújtson vendégeinek. Különféle modellek állnak a fogyasztók rendelkezésére, a 15 eurós egyszerű égőktől a 25 eurós jobb minőségű készülékekig. Sok modell biztonságos, gyerekzárral van felszerelve, és lehetőséget kínál a lángszabályozásra.

Akit érdekel a flambéégővel való főzés, annak különleges készletei is vannak, például a Leifheit által kínált készletek, amelyekben többek között a brülee krém elkészítéséhez szükséges formák is megtalálhatók. Ezekkel a készletekkel könnyebben beléphetsz a flambírozott finomságok világába és tesztelheted saját alkotásaidat.

Függetlenül attól, hogy flambírozni szeretne egy ételt, vagy egyszerűen csak egy ropogós feltétet szeretne a desszerthez adni, a Bunsen égő az a konyhai eszköz, amely garantálja a „roppanófaktort”. Egy kis gyakorlással és kreativitással teljesen új szintre emelheti ételeit.