De bunsenbrander: insidertips van de sterrenchef voor perfecte desserts!

De bunsenbrander: insidertips van de sterrenchef voor perfecte desserts!

De bunsenbrander is de afgelopen jaren in veel keukens erg populair geworden en is uitgegroeid tot een geheime tip voor dessertliefhebbers. Het gebruik ervan beperkt zich niet alleen tot de bereiding van crème brûlée, maar onthult ook zijn veelzijdigheid in de hele keuken. Topchef Johann Lafer legt in een Radiolippe-artikel uit dat de bunsenbrander een knapperig karamellaagje op het oppervlak van zoete gerechten creëert en onmisbaar is geworden voor moderne kooktechnieken.

Maar waar is de bunsenbrander nog meer goed voor? Het maakt koude boter sneller zacht, helpt bij het villen van groenten zoals paprika en tomaten, en kan zelfs diepgevroren gerechten snel uit de vorm halen door de vormen kort te verwarmen. Zelfs voor het gratineren van geitenkaas of het maken van botercrème is hij een prachtige aanvulling in de keuken. Lafer waarschuwt echter dat de bunsenbrander niet geschikt is bij het bereiden van eend, omdat de hitte te snel werkt en het vel niet gelijkmatig krokant wordt.

De juiste kwaliteit is cruciaal

Tristan Jorde van het Hamburg Consumer Center benadrukt dat kwaliteit voorop moet staan ​​bij de aankoop van een bunsenbrander. Het is de moeite waard om te kiezen voor een apparaat van hoge kwaliteit dat over speciale functies beschikt, zoals een traploze vlamregeling. Een paar euro meer kan een goede investering blijken te zijn, want een solide bunsenbrander heeft bij een volle tank een brandduur van zo'n uur en kost vanaf zo'n 30 euro.

Ook in de Franse keuken zijn flambeerbranders erg populair. Zoals je op flambierbrenner.com kunt lezen wordt deze professionele brander niet alleen gebruikt voor crème brûlée, maar ook voor hoofdgerechten zoals pepersteak of geflambeerde bananen. Om dit laatste te bereiden heb je echter speciaal keukengerei nodig, zoals een koperen pan, suiker en alcohol. Bij het gebruik is voorzichtigheid geboden: de brander genereert temperaturen tot 1300 graden Celsius, wat een zorgvuldige omgang vereist.

Trendy flambeerbranders

Het flamberen van voedsel is een populaire trend geworden en veel restaurants gebruiken deze techniek om gasten een bijzondere ervaring te bieden. Voor de consument zijn er verschillende modellen beschikbaar, variërend van eenvoudige branders vanaf 15 euro tot hoogwaardigere apparaten vanaf 25 euro. Veel modellen zijn veilig, voorzien van een kinderslot en bieden de mogelijkheid tot vlamregulering.

Voor iedereen die geïnteresseerd is in koken met een geflambeerde brander zijn er ook speciale sets, zoals die van Leifheit, waarin onder meer mallen voor het bereiden van crème brûlée zitten. Deze sets maken het gemakkelijker om de wereld van geflambeerde delicatessen te betreden en je eigen creaties te testen.

Of u nu een gerecht wilt flamberen of uw dessert eenvoudigweg een knapperige topping wilt toevoegen, de bunsenbrander is het keukenhulpmiddel dat de “crunchfactor” garandeert. Met een beetje oefening en creativiteit kun je je eten naar een geheel nieuw niveau tillen.