Bunsenbrenneren: insidertips fra stjernekokken for perfekte desserter!

Bunsenbrenneren: insidertips fra stjernekokken for perfekte desserter!

Bunsenbrenneren har de siste årene blitt veldig populær på mange kjøkken og blitt et insidertips for dessertelskere. Bruken er ikke bare begrenset til tilberedning av crème brûlée, men avslører også dens allsidighet gjennom hele kjøkkenet. Toppkokk Johann Lafer forklarer i en Radiolippe-artikkel at Bunsen-brenneren lager et sprøtt karamelllag på overflaten av søte retter og har blitt uunnværlig for moderne matlagingsteknikker.

Men hva er ellers bunsenbrenneren godt for? Det mykner kaldt smør raskere, hjelper til med å skinne grønnsaker som paprika og tomater, og kan til og med raskt frigjøre frosne retter fra former ved å varme opp formene kort. Den er til og med et fantastisk tillegg til kjøkkenet for gratinering av geitost eller til å lage smørkrem. Lafer advarer imidlertid om at Bunsen-brenneren er uegnet ved tilberedning av and fordi varmen virker for raskt og skinnet ikke blir jevnt sprøtt.

Riktig kvalitet er avgjørende

Tristan Jorde fra Hamburg Consumer Center understreker at kvaliteten skal komme først ved kjøp av en Bunsen-brenner. Det er verdt å velge en høykvalitets enhet som har spesielle funksjoner som trinnløs flammeregulering. Noen euro mer kan vise seg å være en god investering, for en solid Bunsen-brenner har en brenntid på rundt en time med full tank og koster fra rundt 30 euro.

Flambébrennere er også veldig populære i det franske kjøkkenet. Som du kan lese på flambierbrenner.com brukes denne profesjonelle brenneren ikke bare til crème brûlée, men også til hovedretter som pepperbiff eller flamberte bananer. For å forberede sistnevnte trenger du imidlertid spesielle redskaper som en kobberpanne, sukker og alkohol. Forsiktighet anbefales ved bruk: brenneren genererer temperaturer på opptil 1300 grader Celsius, noe som krever forsiktig håndtering.

Trendy flamberte brennere

Flambering har blitt en populær trend og mange restauranter bruker denne teknikken for å tilby gjestene en spesiell opplevelse. Det finnes en rekke modeller tilgjengelig for forbrukere, alt fra enkle brennere som starter på 15 euro til enheter av høyere kvalitet som starter på 25 euro. Mange modeller er trygge, utstyrt med barnesikring og gir mulighet for flammeregulering.

For alle som er interessert i å lage mat med en flambert brenner, finnes det også spesialsett, slik som Leifheit tilbyr, som blant annet inkluderer former for tilberedning av crème brûlée. Disse settene gjør det lettere å komme inn i verden av flamberte delikatesser og teste dine egne kreasjoner.

Uansett om du vil flambere en rett eller bare legge til en crunchy topping til desserten din, er Bunsen-brenneren kjøkkenverktøyet som garanterer «knasfaktoren». Med litt trening og kreativitet kan du ta maten til et helt nytt nivå.